面对合伙开店没签合同闹翻的情况，首先明确的是，即使没有书面合同，合伙人之间依然可能存在事实上的合伙关系，可以通过收集证据来证明，并通过协商、调解或法律途径解决纠纷，以维护自己的合法权益。以下是从多个角度为你详细分析的解决方案：

一、确定合伙事实

尽管没有书面合同，但合伙关系的存在并非无法证明。你可以通过以下方式收集证据来确立合伙事实：

1. 资金往来记录：整理所有与合伙项目相关的银行转账记录、微信或支付宝转账凭证等，特别是那些注明款项用途为“合伙投资”或“XX项目投资款”的记录，这些都能有力证明双方有共同投入资金用于经营项目。

2. 聊天记录或通话录音：回顾合伙筹备及经营过程中，双方关于合伙事务的沟通内容，如讨论利润分配、亏损分担、职责分工等，这些聊天记录或通话录音都是重要的证据。但需注意，录音证据的合法性需根据当地法律法规来确定，确保取证方式合法。

3. 证人证言：寻找知晓合伙情况的第三方，如共同的朋友、合作伙伴、员工等，他们的证言也能作为证明合伙关系的辅助证据。证人应能详细说明其了解到的合伙细节，以增强证据的可信度。

二、明确争议焦点

合伙人之间产生矛盾的核心问题通常涉及以下几个方面，你需要明确这些争议焦点，以便有针对性地解决纠纷：

1. 利润分配：可能因计算方式存在分歧，或一方认为自己的贡献未得到相应回报而产生不满。你需要回顾合伙时的口头约定或聊天记录，明确利润分配的比例和方式。

2. 职责分工：双方对各自在合伙事务中的工作内容和责任范围有不同理解，导致相互指责。你需要梳理合伙过程中的工作分工情况，明确各自的责任和义务。

3. 资金使用：对合伙资金的支出和管理存在争议，如一方擅自挪用合伙资金或个人决定重大开支等。你需要审查合伙资金的流向和使用情况，确保资金使用的合理性和透明性。

三、解决途径

针对上述争议，你可以采取以下途径进行解决：

1. 协商解决：

   • 心平气和交流：首先，保持冷静，通过面对面的沟通，明确各自的诉求和矛盾点。理性、客观的对话是解决问题的第一步，有助于避免情绪化的冲突。
   • 确认合作细节：回顾合伙时的口头约定或聊天记录，包括出资比例、利润分配、工作分工等关键事项。这些细节对于确定双方权利和义务至关重要，也是后续调解或诉讼的重要依据。
   • 形成书面协议：在协商过程中，可以对之前未明确的事项进行补充约定，并形成书面协议。这样不仅能更好地保护双方的权益，还能有效减少因合伙关系不明确而引发的矛盾和纠纷。

2. 第三方调解：

   • 行业协会或商会：若店铺属于特定行业，可向相关协会或商会求助。这些组织通常具备行业经验和专业知识，能提供有效的调解建议。
   • 人民调解委员会：作为依法设立的群众性组织，人民调解委员会具有专业的调解技能和丰富的经验，能够公正、公平地进行调解，促进双方和解。
   • 专业律师调解：你也可以聘请一位专业律师作为调解人，律师将凭借其专业知识和中立立场，帮助双方分析问题并提出合理的解决方案，促使双方达成和解。

3. 法律途径：

   • 确定管辖法院：根据《中华人民共和国民事诉讼法》，合同纠纷一般由被告住所地或合同履行地（如合伙店铺所在地）人民法院管辖。你需要确定合适的管辖法院，以便提起诉讼。
   • 准备诉讼材料：若协商和调解均无果，需准备起诉状、双方身份信息、收集到的证据等材料。起诉状应明确诉讼请求，并详细阐述事实和理由。
   • 参加诉讼：按照法院要求参加庭审，遵守诉讼程序。在法庭上充分陈述观点，提供相关证据，同时认真听取对方意见，进行有针对性的回应和反驳。法院将依据相关法律规定和证据对合伙关系、双方的权利义务以及利润分配等问题进行判定。

四、预防措施

为避免未来再次发生类似纠纷，建议在合伙时务必签订书面合同，明确双方的权利义务、利润分配方式、职责分工以及争议解决机制等关键条款。这样不仅能更好地保护双方的权益，还能有效减少因合伙关系不明确而引发的矛盾和纠纷。

面对合伙开店没签合同闹翻的情况，你应保持冷静并理性应对。通过收集证据、明确争议焦点并选择合适的解决途径，你可以有效维护自己的合法权益。同时，也应重视预防措施的采取，以避免类似纠纷的再次发生。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。