电动车专卖店签的协议是否有效，主要取决于协议的内容、签订过程以及双方当事人的行为是否符合法律规定。以下从多个角度为你详细分析：
协议有效的基本条件
行为人具有民事行为能力：
- 签订协议的双方，即电动车专卖店和消费者，都必须具备相应的民事行为能力。这意味着双方能够完全理解自己行为的法律后果，并独立承担民事责任。例如，专卖店需是合法注册的法人或个体工商户，消费者则需是具有完全民事行为能力的自然人。
意思表示真实：
- 协议内容必须是双方真实意愿的表达，不存在欺诈、胁迫等导致意思表示不真实的情况。如果专卖店在签订协议时存在隐瞒车辆真实情况、夸大车辆性能等欺诈行为，或者消费者在受到胁迫的情况下签订协议，那么该协议可能被视为无效。
不违反法律法规：
- 协议内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。例如，协议中不能约定违反消费者权益保护法的条款，如免除专卖店对车辆质量问题的责任等。
协议内容的关键要素
车辆信息及状况：
- 协议中应详细记录电动车的品牌、型号、车架号、电机号、颜色等具体信息，以及车辆的当前状况（如行驶里程、电池健康状况、外观损伤等）。这有助于避免后续因车辆信息不透明而产生的纠纷。
价格及付款方式：
- 成交价格、付款方式（一次性付款或分期付款）及付款时间节点应在协议中明确约定。这确保了双方在经济方面的一致性，防止付款纠纷的发生。
交付与风险转移：
- 协议中应明确车辆的交付时间、地点以及风险转移节点。自交付之日起，车辆的风险责任通常由专卖店转移至消费者。
保修及售后服务：
- 协议中可以约定保修期限和售后服务内容，为消费者提供一定的保障。同时，这也明确了专卖店的责任范围。
违约责任：
- 协议中应事先约定违约责任条款，包括支付违约金、赔偿损失等。当出现纠纷时，这些条款可作为追究违约方责任的法律依据。
协议可能无效的情形
协议内容违法：
- 如果协议内容违反了法律、行政法规的强制性规定，如约定了非法交易、逃税等条款，那么该协议将被视为无效。
签订过程存在瑕疵：
- 如果协议是在一方受到欺诈、胁迫或者重大误解的情况下签订的，那么该协议可能被撤销或视为无效。
协议主体不适格：
- 如果签订协议的一方不具备相应的民事行为能力，如未成年人或精神病人签订协议，且未经其法定代理人同意或追认，那么该协议可能被视为无效。
建议与注意事项
仔细阅读协议内容：
- 在签订协议前，消费者应仔细阅读协议内容，确保自己完全理解并同意协议中的各项条款。如有疑问或不明之处，应及时向专卖店咨询并要求解释。
保留相关证据：
- 在签订协议和交易过程中，消费者应保留好相关证据，如协议文本、付款凭证、车辆交付凭证等。这些证据在后续可能发生的纠纷中将成为重要的法律依据。
及时办理过户手续：
- 如果协议中涉及车辆所有权的转移，消费者应及时办理过户手续，以确保自己能够合法拥有和使用车辆。
综上所述，电动车专卖店签的协议是否有效取决于多个因素。为了确保协议的合法性和有效性，双方当事人在签订协议时应严格遵守法律规定，确保协议内容真实、合法、有效，并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。