购买电动车时签订协议是有其重要性和实用性的，下面我将从几个方面为您详细阐述：

一、协议的法律效力

签订购买电动车的协议，首先明确了买卖双方的权利和义务。这份协议在法律上具有约束力，一旦双方签字确认，就意味着双方都需要按照协议内容来履行各自的职责。如果后续出现任何纠纷或问题，协议可以作为法律依据，帮助双方解决争议。

二、协议的内容保障

1. 车辆信息明确：协议中通常会详细列出电动车的型号、规格、颜色、车架号等关键信息，确保您购买的是您所期望的车辆。

2. 质量保证：协议中可能会包含卖方对车辆质量的保证条款，如车辆在购买后一定期限内出现非人为损坏，卖方需负责维修或更换等。

3. 售后服务条款：协议中还可能明确售后服务的内容、期限和方式，如保修期、维修服务点、联系方式等，让您在购车后无后顾之忧。

三、协议对消费者的保护

1. 防止欺诈：签订协议可以防止卖方在交易过程中进行欺诈行为，如虚报车辆信息、以次充好等。

2. 维权依据：如果购车后发现车辆存在质量问题或卖方未履行协议中的承诺，您可以依据协议向卖方提出索赔或要求解决，维护自己的合法权益。

四、注意事项

1. 仔细阅读协议：在签订协议前，请务必仔细阅读协议内容，确保自己完全理解并同意其中的条款。

2. 保留协议副本：签订协议后，请妥善保管协议副本，以备不时之需。

3. 选择正规渠道购买：为了降低购车风险，建议您选择正规渠道购买电动车，并确保卖方具有合法的经营资质和良好的信誉。

综上所述，购买电动车时签订协议是非常有用的。它不仅可以明确双方的权利和义务，保障您的购车权益，还可以在后续出现问题时作为法律依据，帮助您解决争议。因此，在购买电动车时，我建议您务必与卖方签订详细的购买协议。