针对你提出的“离职老板不同意不给工资怎么办”的问题，我可以明确地告诉你，即使老板不同意你离职，他也不能因此拒绝支付你应得的工资。这是基于《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位必须按月以货币形式支付劳动者工资，不得克扣或无故拖欠。下面，我将从多个角度为你详细分析并给出建议：

一、明确法律权利与义务

1. 辞职权利：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，你有权在提前三十日以书面形式通知用人单位的情况下解除劳动合同（试用期内为提前三日）。即使老板不同意，你依法仍可行使此权利。

2. 工资支付义务：依据《中华人民共和国劳动法》第五十条，用人单位应当按月以货币形式支付你工资，不得克扣或无故拖欠。

二、协商与调解

1. 再次沟通：首先，我建议你尝试与老板进行平和、理性的沟通，提醒他支付工资是你的法定义务，并展示相关法律法规条款。在沟通过程中，了解老板不给工资的具体原因，并尝试协商出解决方案，如确定具体的支付时间等。

2. 第三方调解：若直接沟通无果，你可以寻求劳动争议调解委员会、工会或行业协会等第三方机构的帮助，进行中立调解。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够帮助你更有效地解决问题。

三、正式法律途径

1. 向劳动监察部门投诉：

   • 你可以向当地的劳动监察部门投诉，提交详细证据和情况说明，包括劳动合同、工资条、银行流水、工作证、考勤记录及通信记录等。
   • 劳动监察部门将调查核实，如确认存在拖欠工资行为，将责令用人单位限期支付，并可能加付赔偿金。

2. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能解决问题，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 准备仲裁申请书及相关证据材料，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交申请。
   • 等待仲裁委员会审理并作出裁决，如裁决支持你的请求，用人单位需按裁决结果支付工资。

3. 提起诉讼：

   • 如对劳动仲裁结果不满意，或用人单位在仲裁裁决生效后仍不支付工资，你可以向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，提供充分证据支持你的诉求，通过法律程序维护你的合法权益。

四、注意事项

• 保持冷静理性：在整个过程中，务必保持冷静理性，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
• 保护个人信息和隐私：注意保护好自己的个人信息和隐私，防止不必要的骚扰和损失。
• 保留所有相关证据：务必保留好所有与劳动关系和工资支付相关的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以确保在需要时能够有力证明自己的权益。

综上所述，面对老板不同意离职且不发工资的情况，你应首先明确自己的法律权利与义务，尝试通过协商和调解解决争议。如协商无果，可依次采取向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁和提起诉讼等正式法律途径来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。