在处理刑事案件中涉及70岁老人的情况时，我国法律既坚守了法律面前人人平等的原则，又充分考虑了老年人的特殊身体状况和人道主义关怀。以下是对此问题的详细解答：

一、定罪原则

对于70岁的老人，如果其实施了犯罪行为，并且达到了刑事责任年龄（一般为16周岁，对于部分严重犯罪则为12周岁），同时具备刑事责任能力，且其行为符合刑法规定的犯罪构成要件，那么该老人将被依法认定为犯罪。这一原则与对其他年龄段犯罪嫌疑人的定罪原则是一致的，体现了法律的公平性和普遍性。

二、量刑与处罚

1. 一般考量：

   • 在量刑时，虽然刑法并未明确将70岁作为法定从宽量刑情节，但司法实践中，法院会综合考虑老人的身体状况、犯罪情节、悔罪表现等多方面因素。如果老人身体状况较差、犯罪情节较轻，并且有自首、立功等情节，法院可能会在法定刑幅度内适当从轻判处。

2. 75周岁以上的特殊规定：

   • 对于已满75周岁的老人，刑法有更为明确的从宽处罚规定。故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，则应当从轻或者减轻处罚。这一规定体现了对高龄老年人的特殊关怀。

3. 不适用死刑原则：

   • 根据刑法规定，审判时已满75周岁的人，一般不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。这一原则同样适用于70岁以上的老人，即他们通常不会被判处死刑，除非其犯罪手段极其残忍且后果特别严重。

三、执行与监管

1. 监外执行：

   • 如果70岁的老人被判处有期徒刑或拘役，在执行过程中因严重疾病需要保外就医等法定情形，可以暂予监外执行。这一规定体现了对老人健康状况的关注和人文关怀。但需要注意的是，对于适用保外就医可能有社会危险性或自伤自残的罪犯，不得保外就医。

2. 监管照顾：

   • 在看守所、监狱等监管场所，对70岁以上的老年罪犯在生活、医疗等方面会给予适当照顾，以保障其基本生活和健康需求。这体现了法律对老年人的特殊保护和关怀。

四、预防与教育

除了依法处理老年人犯罪案件外，社会各界还应加强预防和教育工作。关注老年人的生活状况和心理需求，提供必要的帮助和支持，以降低犯罪风险。同时，加强对老年人的法制教育，提高他们的法律意识，也是预防老年人犯罪的重要途径。

总结

综上所述，对于70岁老人在刑事案件中的处理，我国法律既体现了严厉打击犯罪的一面，也充分考虑了老年人的特殊情况和人道主义关怀。在具体案件中，法院会根据老年人的犯罪性质、情节以及个人情况等因素，依法作出公正合理的判决。这既维护了法律的权威性和公正性，也体现了对老年人的尊重和关爱。