民间借贷未约定利息的，利息并非从起诉送达之日起算。具体利息的计算方式和起算时间，需根据借款合同或协议的约定以及实际情况来综合确定。以下是对此问题的详细分析：
一、利息计算的起始时间
有约定付息时间：
- 若借贷双方在借款合同或借条等凭证中明确约定了利息起算时间，则应严格按照该约定执行。例如，双方约定自借款交付后的第30日起开始计算利息，那么利息的起算时间即为借款交付后的第30日。
未约定或约定不明：
- 借款期间内：根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条，借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。因此，在借款期间内，若双方未明确约定利息，出借人原则上不能主张借款人支付利息。
- 逾期利息：若双方虽未约定借款期内利息，但借款人逾期未还款，出借人有权自逾期还款之日起，参照当时一年期贷款市场报价利率标准计算并要求借款人支付资金占用期间的利息。对于未约定还款期限的借款，出借人在给予借款人合理准备时间后仍可主张逾期利息，计算起点为合理准备时间届满之日。
资金实际到达时间：
- 在借款合同或协议未特别约定利息起算时间的情况下，若双方也未约定还款期限，且未发生逾期还款的情形，那么通常不会产生利息。利息的计算往往与借款的实际使用时间相关联，但在未约定利息且未逾期的情形下，这一关联并不触发利息的产生。
二、利息计算的截止时间
正常履行情况：
- 若借款人在法院判决规定的履行期限内按时足额偿还借款及利息（如双方事后补充约定了利息或存在其他应支付利息的情形），则利息计算至实际清偿之日。
逾期履行情况：
- 若借款人未在判决规定的履行期限内还款，则在逾期期间会产生加倍部分债务利息（法定惩罚性利息）。此时，利息分为两部分：一部分是正常的借款利息（如存在），计算至判决确定的履行期限届满之日；另一部分是加倍部分债务利息，从判决确定的履行期限届满次日起计算至实际清偿之日止。
三、特殊情况说明
口头约定或其他形式的利息约定：
- 尽管书面合同未约定利息，但若出借人能提供充分证据证明双方在借款时存在口头或其他形式的利息约定，且借款人对此知情并同意，法院可能会根据实际情况认定并支持该利息主张。
借款人自愿支付利息：
- 若借款人自愿支付了部分利息，且此行为未损害国家、集体和第三人利益，法律亦认可此自愿付息行为。但这并不改变原借款合同未约定利息的事实，也不影响后续利息的计算方式。
四、建议与总结
明确约定利息和还款期限：
- 为避免民间借贷纠纷，建议在借款时双方应明确约定利息、还款期限等关键条款，并签订正规借款合同或借条以保障各自权益。
及时咨询与处理：
- 如遇民间借贷纠纷或利息计算问题，可直接向我咨询。我会根据具体情况提供准确的法律意见和帮助，确保你的权益得到妥善维护。
综上所述，民间借贷未约定利息的，利息并非从起诉送达之日起算。而是需根据借款合同或协议的约定以及实际情况来综合确定利息的计算方式和起算时间。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。