小区楼下是否可以开餐饮，需根据具体情况判断，主要取决于房屋规划用途、环保要求、证照办理以及小区管理规约等多个因素。以下是对这些因素的详细分析：
房屋规划用途：
- 若小区楼下的房屋规划用途为商业用房，且餐饮经营者已依法取得营业执照、食品经营许可证等相关证照，并满足环保、卫生、消防等各方面的要求，则在此处开设餐饮是合法合规的。
- 若房屋规划用途为住宅，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，业主不得擅自将住宅改变为经营性用房。未经有利害关系的业主一致同意及未办理相关合法手续，将住宅改为餐饮经营场所是违法的。例如，若某小区楼下的房屋原本规划为住宅，但业主未经其他业主同意，擅自将其改为餐饮店，这就违反了法律规定。
环保要求：
- 根据《中华人民共和国大气污染防治法》，排放油烟的餐饮服务业经营者应安装油烟净化设施并保持正常使用，确保油烟达标排放，防止对附近居民的正常生活环境造成污染。
- 禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。若违反此规定，将面临法律处罚，如罚款、责令停业等。比如，某餐饮店在未安装油烟净化设施的情况下开业，导致周边居民受到油烟困扰，这就可能受到环保部门的处罚。
证照办理：
- 从事餐饮服务需要依法取得食品经营许可证、营业执照、卫生许可证等必要证件。无证经营是违法的，将受到相关部门的处罚。例如，若某餐饮店未取得食品经营许可证就擅自开业，市场监管部门有权对其进行处罚。
小区管理规约的约束：
- 即使从法律法规层面看不存在问题，但小区的管理规约可能对商业经营活动有限制性规定。如规定小区内禁止开设可能产生较大噪音、异味的餐饮场所等。
- 餐饮经营者应遵守小区管理规约，否则小区物业管理方有权依据规约进行处理，甚至可能引发相邻关系纠纷。比如，某小区管理规约明确禁止在小区内开设餐饮店，但某业主仍擅自开设，这就可能引发其他业主的不满和投诉。
若小区楼下开设餐饮店，居民可能会面临噪音、油烟、卫生等问题，以下是一些应对方法和建议：
- 了解相关法规与权益：查阅相关法律法规，如《中华人民共和国大气污染防治法》和《物业管理条例》，了解餐馆需遵守的环保标准和居民的权益。同时，核实餐馆是否具备合法手续，如营业执照、食品经营许可证及环保备案等。
- 主动沟通与协商：与餐馆经营者直接沟通，提出具体问题并协商解决方案。也可以联合业主共同行动，组织邻居收集签名，形成书面诉求提交给物业、社区或相关部门。
- 向相关部门投诉：根据问题类型选择合适的投诉渠道，如环保热线、城管部门、市场监管局等。投诉时保留好证据，如照片、视频记录问题以及沟通记录等。
- 法律途径解决：若餐馆行为严重影响生活，可向法院提起相邻权纠纷诉讼，要求停止侵害并赔偿损失。对监管部门处理结果不满时，也可申请行政复议或提起行政诉讼。
在决定是否在小区楼下开设餐饮店时，餐饮经营者应充分了解相关法律法规、小区管理规约以及可能产生的影响，确保合法合规经营，避免引发不必要的法律纠纷和不良后果。同时，居民也应积极维护自己的合法权益，通过合法途径解决与餐饮店之间的纠纷。