该录音在符合一定条件下，可以成为侵占罪案件中的定案证据。以下从多个角度为你详细分析：
录音作为证据的合法性
合法来源：录音证据的取得必须合法。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释，证据的收集应当遵循法定程序，不得侵犯他人合法权益。如果录音是在被告人与第三人通话过程中，未经被告人同意私自录制，但并未侵犯被告人的隐私权或其他合法权益（例如，在公共场所或双方均知晓录音的情况下进行），且录音内容真实反映了被告人的陈述，那么该录音通常被认为是合法的。
未经同意录音的合法性判断：在司法实践中，对于未经对方同意的录音，法院会综合考虑录音的取得方式、内容以及是否侵犯他人合法权益等因素来判断其合法性。如果录音是在双方自愿交流的过程中录制，且没有采用欺诈、胁迫等非法手段，即使未经对方同意，也可能被认定为合法证据。
录音作为证据的关联性
内容相关性：录音内容必须与案件事实具有直接关联性。在你提到的情况中，录音中被告人承认变卖他人财物，这与侵占罪的构成要件（即非法占有他人财物并变卖）直接相关，因此该录音在内容上具有关联性。
证明力：录音作为证据，其证明力取决于录音内容的真实性、完整性和清晰度。如果录音内容清晰、完整，且能够与其他证据相互印证，那么其证明力将更强。
录音作为证据的实务考量
证据链的构建：在刑事案件中，单一证据往往难以单独定案。录音证据需要与其他证据（如物证、书证、证人证言等）相互印证，形成完整的证据链，才能更有力地支持指控或辩护。
被告人的质证权利：在庭审过程中，被告人有权对录音证据进行质证。如果被告人对录音的真实性、合法性或关联性提出异议，法院将进行审查并作出判断。
特殊情况下的考量
如果录音存在瑕疵：例如录音不清晰、有剪辑痕迹等，可能影响其证明力。此时，需要结合其他证据来综合判断录音的真实性和可靠性。
如果被告人提出反证：例如被告人主张录音是在被胁迫或欺诈的情况下录制，或者录音内容被篡改等，法院将对这些反证进行审查，并可能要求提供反证的一方承担举证责任。
建议：在实际操作中，为了确保录音证据的合法性和有效性，建议尽可能在合法、自愿、公开的环境下进行录音，并保留好录音的原始载体和完整内容。同时，在庭审过程中，要充分准备其他相关证据，以形成完整的证据链来支持自己的主张。如果你或他人面临类似情况，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议。