建工合同纠纷上诉后通常只开一次庭，这主要是基于二审法院的审理程序和效率考虑。以下从几个方面为你详细解释：

1. 二审法院的审理范围：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，二审法院主要对上诉请求的有关事实和适用法律进行审查。这意味着二审法院不会像一审法院那样对案件进行全面、细致的审理，而是聚焦于上诉方提出的异议点。
   • 因此，在大多数情况下，二审法院只需通过一次开庭，就能对上诉请求进行充分的审查和判断，无需多次开庭。

2. 二审法院的审理方式：

   • 二审法院在审理案件时，更注重书面审查和法庭调查的结合。在开庭前，二审法院通常会要求双方当事人提交书面意见和证据材料，以便对案件有更全面的了解。
   • 在开庭时，二审法院会主要围绕上诉请求和争议焦点进行法庭调查和辩论，确保审理的针对性和高效性。这种审理方式也减少了多次开庭的必要性。

3. 案件的具体情况：

   • 当然，并非所有建工合同纠纷上诉案件都只开一次庭。如果案件事实复杂、争议焦点多，或者二审法院认为有必要进一步调查取证、听取当事人意见等，那么二审法院也可能会决定多次开庭。
   • 但这种情况相对较少，因为二审法院通常会尽量在第一次开庭时就把案件审理清楚，以提高审判效率。

4. 法律程序和效率的平衡：

   • 法律程序的设计既要保证公正，也要兼顾效率。二审法院在审理建工合同纠纷上诉案件时，需要在确保公正审理的同时，尽可能提高审判效率，减少当事人的诉讼成本和时间成本。
   • 因此，只开一次庭是二审法院在综合考虑案件情况、审理范围和审理方式后做出的合理选择。

建议：

• 如果你作为当事人对二审法院只开一次庭有疑问或担忧，可以在开庭前与二审法院沟通，了解开庭的具体安排和审理重点。
• 在开庭时，要充分准备，围绕上诉请求和争议焦点进行陈述和辩论，确保自己的权益得到充分保障。
• 如果对二审结果有异议，还可以依法申请再审或向检察机关申请检察建议或抗诉，以维护自己的合法权益。

希望以上解释能让你对建工合同纠纷上诉后只开一次庭的原因有更清晰的理解。如果你还有其他法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。