针对您提出的“合同纠纷怎么要开庭两次”的问题，这实际上取决于合同纠纷案件的具体情况和审理需要。以下是对此问题的详细解答：
首先，需要明确的是，我国实行的是两审终审制，即对于同一案件，通常经由一审和二审就终局了。但这并不意味着每个案件都必须开庭两次，实际上，开庭次数是由案件的具体情况和审理需要来决定的。
一、可能开庭两次或多次的情况
案件复杂性：
- 如果合同纠纷涉及多方当事人、多个法律关系、大量证据或需要专业鉴定等，案件可能会相对复杂。在这种情况下，法院可能需要多次开庭以充分查明事实、分清责任。
证据收集与质证：
- 在诉讼过程中，如果当事人在第一次开庭后提交了新的证据，或者需要对已有证据进行进一步的质证和辩论，法院可能会安排第二次或更多次的开庭。
调解与和解：
- 如果双方当事人在诉讼过程中有意愿进行调解或和解，法院可能会安排专门的调解庭审。这虽然不属于正式的开庭审理，但也会增加与法院接触的次数，且在某些情况下，调解不成后可能需要再次开庭。
程序性事项：
- 如管辖权异议、追加当事人、变更诉讼请求等程序性事项的处理，也可能导致开庭次数的增加。例如，如果一方当事人提出管辖权异议，法院可能需要先处理这一异议，再安排正式的开庭审理。
法官裁量权：
- 法官在审理案件时，会根据实际情况和审理需要来决定是否需要再次开庭。例如，对于某些关键证据的认定或法律适用的疑难问题，法官可能会选择再次开庭以听取当事人的意见。
二、法律对开庭次数的规定
法律对民事诉讼案件开几次庭并没有明确的规定。只要案件审理需要，法院可以开庭数次。法律只对审限有规定，即案件从立案到审结的时间限制。
三、实际案例中的开庭次数
- 在一些简单的合同纠纷中，如双方对事实无争议、证据充分且法律关系明确，可能只需开一次庭即可审结。
- 而在一些复杂的合同纠纷中，如建设工程施工合同纠纷，由于涉及工程款的结算、工程质量问题、工期延误等多个方面，且需要大量证据和专业鉴定，因此可能需要多次开庭才能审结。
综上所述，合同纠纷案件的开庭次数并非固定，而是根据案件的具体情况和审理需要来确定。如果您的合同纠纷案件需要开庭两次或更多次，可能是因为案件复杂、证据需要进一步质证、存在调解与和解的可能、程序性事项需要处理或法官认为需要再次开庭以充分审理案件。