关于“挖店铺客源是否违法及如何处理”的问题，结论前置如下：

1. 是否违法需视具体行为而定：若通过正当竞争手段，如提升服务质量、优化产品等吸引客源，不构成违法；但若采取不正当手段，如恶意诋毁竞争对手、非法获取客户信息、诱导客户违约等，则可能涉嫌违法，甚至构成犯罪。

2. 处理方式需根据违法性质及后果：若行为合法，无需特殊处理；若涉嫌违法，应立即停止相关行为，评估法律风险，必要时寻求法律帮助以减轻或避免法律责任。

详细分析如下：

一、是否违法的判断

1. 正当竞争行为：

   • 在商业活动中，商家通过提升自身服务质量、优化产品、加强营销推广等正当手段吸引客源，是市场竞争的常态，不构成违法。
   • 例如，一家餐厅通过提供更优质的菜品和服务，吸引了原本光顾其他餐厅的顾客，这是合法的竞争行为。

2. 不正当竞争行为：

   • 若商家采取恶意诋毁竞争对手、散布虚假信息、非法获取客户信息、诱导客户违约等不正当手段挖取客源，则可能涉嫌违法。
   • 恶意诋毁：如通过发布虚假评价、恶意造谣等方式损害竞争对手商誉，可能构成《反不正当竞争法》下的商业诋毁行为。
   • 非法获取客户信息：如通过黑客攻击、内部人员泄露等方式获取竞争对手的客户信息，可能构成侵犯公民个人信息罪或侵犯商业秘密罪。
   • 诱导客户违约：如通过提供不正当利益、承诺不切实际的服务等方式诱导客户与原商家解除合同，可能构成不正当竞争或合同诈骗等违法行为。

二、违法行为的处理

1. 立即停止违法行为：

   • 若商家意识到自己的行为可能涉嫌违法，应立即停止相关行为，避免进一步扩大法律风险。

2. 评估法律风险：

   • 商家应评估自身行为的违法性质及可能面临的法律后果，包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。

3. 寻求法律帮助：

   • 若商家对法律风险评估不确定或面临法律纠纷，应及时咨询专业律师，了解自身权利义务及可能的法律救济途径。
   • 律师可以帮助商家分析案情、制定应对策略、参与谈判或诉讼等，以减轻或避免法律责任。

4. 积极配合调查：

   • 若商家被相关部门调查或起诉，应积极配合调查工作，如实陈述事实、提供证据材料等，以争取从轻或减轻处理。

最后建议：

• 商家在经营活动中应遵守法律法规和商业道德，通过正当竞争手段吸引客源，维护市场秩序和公平竞争环境。
• 若遇到法律问题或纠纷，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。