同行竞争挖对方店铺员工的行为是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
从劳动合同法角度
若挖角行为涉及违反竞业限制协议：
- 如果被挖的员工与原店铺签订了竞业限制协议，且该协议在有效期内，那么挖角方若明知或应知该情况仍进行挖角，可能构成对竞业限制协议的违反。原店铺有权要求挖角方和被挖员工承担违约责任，包括赔偿损失等。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十三条、第二十四条，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项，对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业限制条款，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。劳动者违反竞业限制约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。
若挖角行为未涉及竞业限制协议，但存在不正当手段：
- 如果挖角方通过不正当手段，如欺骗、胁迫等，诱使员工离职并加入己方，这种行为可能构成不正当竞争，甚至可能触犯刑法中的相关条款，如诈骗罪、敲诈勒索罪等（当然，这需要具体情节达到犯罪程度）。在民事层面，原店铺可以要求挖角方停止侵害、赔偿损失等。
从反不正当竞争法角度
- 如果挖角行为是作为整体不正当竞争行为的一部分，比如挖角方为了获取原店铺的商业秘密、客户名单等核心资源，而故意挖走关键员工，这种行为可能构成对反不正当竞争法的违反。
- 法律依据：根据《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定，经营者不得实施混淆行为、商业贿赂、虚假宣传、侵犯商业秘密等不正当竞争行为。挖角行为若与这些不正当竞争行为相关联，就可能受到法律的制裁。
从一般商业道德和行业规范角度
- 即使挖角行为没有直接违反法律法规，但如果它违背了商业道德和行业规范，也可能对挖角方的声誉和长期发展造成负面影响。在商业社会中，诚信和公平竞争是基本原则，违反这些原则的行为往往难以得到社会的认可和支持。
建议
- 对于原店铺：如果发现被挖角，且认为挖角行为违法或不当，应及时收集证据，如劳动合同、竞业限制协议、挖角方的宣传材料、与被挖员工的沟通记录等，以便在必要时通过法律途径维护自己的权益。
- 对于挖角方：在进行挖角行为前，应充分了解相关法律法规和行业规范，确保自己的行为合法合规。同时，也应考虑挖角行为可能带来的法律风险和商业风险，谨慎决策。
- 对于被挖员工：在决定离职并加入新店铺前，应仔细审查自己与原店铺的劳动合同和竞业限制协议等文件，确保自己的行为不会违反相关约定和法律法规。
总之，同行竞争挖对方店铺员工的行为是否违法，需根据具体情况来判断。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。