结论：交通事故中保险公司赔了伤者钱后，建议和伤者签订协议书，以明确双方权利义务，避免后续纠纷。以下从不同角度为你详细分析：

从明确赔偿范围和金额的角度

签订协议书可以清晰地确定保险公司此次赔偿所涵盖的具体项目，比如医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等各项费用的具体金额。这样能避免伤者事后认为某些费用未得到赔偿，再次向保险公司或肇事方主张权利。例如，伤者在后续治疗中又产生了新的费用，若没有协议书明确此次赔偿已涵盖的范围，就容易引发关于新费用应由谁承担的争议。而有了协议书，双方可以依据协议内容，明确哪些费用属于此次赔偿范围，哪些不属于，从而减少不必要的纠纷。

从法律效力角度

协议书是一种具有法律效力的文件，一旦双方签字盖章，就意味着双方对协议中的内容达成了一致，并愿意遵守。如果后续出现伤者反悔，再次索赔的情况，保险公司可以凭借协议书来维护自己的合法权益，证明已经按照约定履行了赔偿义务。反之，如果没有协议书，当出现纠纷时，双方可能各执一词，保险公司难以提供有力的证据来支持自己的主张，可能会面临不必要的法律风险和经济损失。

从保障双方权益角度

对于伤者来说，签订协议书可以确保自己获得应有的赔偿，并且明确赔偿的支付方式和时间等细节。例如，协议书中可以约定保险公司在一定期限内将赔偿款支付到伤者指定的账户，这样伤者就能按时收到赔偿，保障自己的生活和治疗需求。对于保险公司而言，协议书可以规范伤者的行为，防止伤者过度索赔或提出不合理的要求。比如，协议书中可以约定伤者在收到赔偿后，不得再就此次事故向保险公司或肇事方主张其他与本次赔偿相关的费用，除非有新的证据证明存在未赔偿的项目。

协议书应包含的关键内容

1. 双方基本信息：包括保险公司和伤者的姓名、性别、年龄、身份证号码、联系方式等，以便明确协议的主体。
2. 事故基本情况：详细描述交通事故发生的时间、地点、经过、责任认定等情况，为赔偿提供背景依据。
3. 赔偿项目和金额：明确列出各项赔偿项目的名称和具体金额，如医疗费、住院伙食补助费、营养费、误工费、护理费、交通费、残疾赔偿金、精神损害抚慰金等。
4. 支付方式和时间：约定保险公司将赔偿款支付到伤者指定账户的方式（如银行转账）和时间节点，确保赔偿款能够及时、准确地到达伤者手中。
5. 双方权利义务：明确双方在协议签订后的权利和义务，如伤者不得再就此次事故向保险公司或肇事方主张其他费用（除协议另有约定外），保险公司按照协议约定支付赔偿款等。
6. 违约责任：规定如果一方违反协议约定，应承担的违约责任，如支付违约金、赔偿损失等，以保障协议的顺利履行。
7. 争议解决方式：约定双方在履行协议过程中发生争议时的解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。

如果你在签订协议书过程中遇到任何问题，或者对协议书的内容有疑问，都可以随时向我咨询。