结论前置：新买的房子物业不开水电一般是不合法的，但具体是否合法还需根据实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、物业的职责与义务
根据相关法律法规及物业管理常规，物业公司的基本职责之一是为业主提供必要的生活服务，这通常包括水电的供应与维护（在水电供应单位已将相关设施接入小区并委托物业代管的情况下）。物业有责任确保小区内的公共设施正常运行，包括水电设施，以保障业主的正常生活。因此，在正常情况下，物业无权擅自停止对业主的水电供应。
二、可能存在的合法情形
尽管物业通常无权擅自停水停电，但在某些特定情况下，物业的行为可能被视为合法或至少是有一定依据的。例如：
业主欠费：如果业主长期拖欠物业费、水电费等费用，且经过物业多次催缴仍未缴纳，物业可能会根据相关规定或合同约定，采取停水停电等措施作为催缴手段。但即便如此，物业也需要遵循一定的法律程序，不能随意停水停电。
紧急维修：在水电设施出现紧急故障，需要立即进行维修以避免更大损失或危险的情况下，物业可能会暂时停止供应水电以进行维修。但这种情况下，物业应尽快恢复供应，并及时通知业主。
合同约定：如果购房合同或物业管理合同中明确约定了物业在特定情况下有权停水停电，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么物业的行为可能被视为合法。但这种情况较为少见，且需要业主在签订合同时仔细阅读并理解相关条款。
三、非法停水停电的法律后果
如果物业无正当理由擅自停水停电，给业主造成损失的，业主有权要求物业承担赔偿责任。这包括因停水停电导致的直接经济损失（如食物变质、电器损坏等）以及可能产生的间接损失（如因停水停电无法正常工作而导致的收入减少等）。此外，业主还可以向相关部门投诉物业的违法行为，要求其改正并接受处罚。
四、建议与措施
与物业沟通：如果遇到物业不开水电的情况，首先应与物业进行沟通，了解具体原因并要求其尽快恢复供应。
查看合同：仔细阅读购房合同和物业管理合同，了解其中关于水电供应和物业职责的条款，以便在必要时维护自己的权益。
投诉与维权：如果物业无正当理由拒绝恢复水电供应，业主可以向当地房地产管理部门、消费者协会等相关部门投诉，并寻求法律帮助以维护自己的合法权益。
最后，新买的房子物业不开水电一般是不合法的，但具体是否合法还需根据实际情况和合同约定来判断。如果您遇到了类似问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况为您提供更详细的法律建议。