结论：邻居与村里签订承包合同是否违法，需根据具体情况判断，主要看承包的土地是否在法律允许的范围内以及承包程序是否合法。以下从不同角度进行分析：
一、土地性质与承包范围
口粮田的性质：
- 口粮田通常属于农民的基本农田，用于保障农民的基本生活需求。根据《中华人民共和国土地管理法》及相关规定，基本农田受到严格保护，不得随意改变用途或进行非农建设。
承包合同的合法性：
- 如果邻居承包的是村里合法流转的、非基本农田的土地，并且承包程序符合《中华人民共和国农村土地承包法》的规定，那么这份承包合同是合法的。
- 如果邻居承包的土地包含了您家的口粮田（基本农田），且未经您同意或未按照法定程序进行流转，那么这份承包合同可能涉嫌违法，因为侵犯了您的土地承包经营权。
二、承包程序与合法性审查
承包程序的合法性：
- 根据《中华人民共和国农村土地承包法》，土地承包应当遵循民主协商、公平合理的原则，并依法签订书面承包合同。如果村里在未经您同意或未按照法定程序（如村民会议或村民代表会议讨论决定）的情况下，将您的口粮田承包给邻居，那么这一行为可能违法。
合法性审查的要点：
- 审查承包合同是否明确约定了承包土地的位置、面积、用途等关键信息。
- 审查承包程序是否符合法律规定，包括是否经过民主协商、是否签订书面合同、是否报乡（镇）人民政府批准等。
- 审查承包土地是否属于基本农田，以及是否未经批准擅自改变了土地用途。
三、可能的法律后果与建议
法律后果：
- 如果邻居与村里签订的承包合同违法，您有权要求停止侵害、恢复原状，并可能要求赔偿损失。
- 村里或邻居可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等，具体取决于违法行为的性质和情节。
建议：
- 收集证据：首先，收集能够证明您对口粮田享有承包经营权的证据，如土地承包合同、土地承包经营权证等。
- 协商解决：尝试与邻居和村里进行协商，寻求和平解决争议的方式。
- 法律途径：如果协商无果，您可以向当地农村土地承包仲裁委员会申请仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
进一步思考：在处理此类纠纷时，除了关注承包合同的合法性外，还应考虑土地的实际使用情况、双方的历史行为以及当地的风俗习惯等因素。这些因素虽然不直接决定合同的法律效力，但可能影响纠纷的解决方式和结果。因此，在采取法律行动前，建议您全面了解情况，谨慎评估风险，并寻求专业法律意见。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。