挨家挨户承包田地签的合同，在符合法定条件的情况下是合法的。以下从多个角度为你详细分析：
一、合同合法性的基本条件
主体资格：
- 承包方（即挨家挨户承包田地的一方）应当具备相应的民事行为能力，能够独立承担民事责任。
- 发包方（即田地所有者或管理者）应当对田地拥有合法的处分权，如农村集体经济组织、村民委员会或村民小组等。
合同内容：
- 合同内容应当明确、具体，包括承包田地的位置、面积、用途、承包期限、承包费用及支付方式等关键条款。
- 合同内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，如不得改变土地用途、不得损害土地资源等。
合同形式：
- 虽然口头合同在某些情况下也具有法律效力，但为了保障双方权益，建议采用书面形式签订合同。
- 书面合同可以明确双方的权利和义务，减少纠纷的发生，并在纠纷发生时提供有力的证据。
程序合法：
- 承包过程应当遵循法定程序，如公开招标、拍卖或协商等，确保公平、公正、公开。
- 特别是涉及农村集体土地的承包，可能需要经过村民会议或村民代表会议的讨论和同意。
二、可能存在的法律风险及防范
土地用途变更风险：
- 如果承包方擅自改变土地用途，如将耕地转为建设用地，可能面临法律制裁，包括罚款、恢复土地原状等。
- 防范建议：在合同中明确土地用途，并约定违约责任，确保承包方按照约定使用土地。
合同期限风险：
- 承包期限应当符合法律规定，如农村土地承包法规定的期限。
- 防范建议：在合同中明确承包期限，并确保不超过法定最长期限。
合同解除风险：
- 如果一方违反合同约定，另一方有权解除合同。
- 防范建议：在合同中约定解除合同的条件和程序，以及解除合同后的责任承担方式。
三、实际操作建议
了解相关法律法规：
- 在签订合同前，建议承包方和发包方都了解相关的法律法规，如《农村土地承包法》、《合同法》等，确保合同的合法性和有效性。
咨询专业律师：
- 如果对合同条款或法律程序存在疑问，建议咨询专业律师，以获取专业的法律意见和帮助。不过，在这里你已经直接向我咨询了，我会尽我所能为你提供全面的法律支持。
保留相关证据：
- 在签订合同和履行合同过程中，建议保留相关证据，如合同文本、支付凭证、沟通记录等，以备不时之需。
如果你在挨家挨户承包田地签订合同的过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和解决方案。