修改保健品保质期的行为属于违法行为，将面临行政处罚，情节严重的可能构成犯罪，需承担刑事责任。具体分析如下：

1. 行政处罚
   根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条、第一百二十四条，若经营者存在以下行为，将面临没收违法所得、违法生产经营的食品及工具设备，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款（最低五万元起罚）；情节严重的，吊销许可证：

   • 篡改生产日期、保质期等关键信息；
     
   • 经营超过保质期的食品（包括保健品）；
     
   • 标注虚假生产日期、保质期。
     例如：某商家将过期保健品重新喷涂新保质期后销售，若货值金额为10万元，可能面临100万至200万元罚款。

2. 刑事责任
   若修改保质期的行为导致严重后果（如消费者健康受损），可能构成《刑法》第一百四十三条【生产、销售不符合安全标准的食品罪】或第一百四十四条【生产、销售有毒、有害食品罪】：

   • 基本情形：足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；
     
   • 加重情形：对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
     
   • 特别严重情形：致人死亡或有其他特别严重情节的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
     例如：某企业篡改保健品保质期后销售，导致多名消费者出现肝肾损伤，企业负责人可能被追究刑事责任。

3. 其他法律后果

   • 消费者赔偿：根据《消费者权益保护法》第五十五条，消费者可要求“退一赔十”，最低赔偿500元；
     
   • 信用惩戒：违法行为将纳入企业信用记录，影响招投标、政府采购等资格；
     
   • 行业禁入：严重违法者可能被禁止从事食品相关行业。

建议：若您发现此类违法行为，可向当地市场监管部门举报；若您是经营者，务必严格遵守保质期管理规定，避免法律风险。如有具体案件细节需要分析，可直接向我咨询。