行政事业单位办理政府采购，签订合同时并非必须加盖专用章，但需确保印章具有代表单位签订合同的法律效力。具体分析如下：

1. 印章类型与法律效力
   根据《民法典》及《政府采购法实施条例》，合同生效的核心要件是双方真实意思表示，而非印章类型。实践中，行政事业单位签订政府采购合同可使用以下印章：

   • 单位公章：具有最高法律效力，适用于所有合同场景；
     
   • 合同专用章：若单位已刻制并备案，可专门用于合同签订，效力等同于公章；
     
   • 其他授权印章：如财务专用章、部门章等，需结合单位内部授权文件及交易习惯判断效力。
     关键点：印章需在公安机关备案，且签订人需有单位授权（如法定代表人签字或授权委托书）。

2. 政府采购的特殊要求
   根据《政府采购法》第43条，政府采购合同适用《民法典》合同编，但需遵循以下规则：

   • 备案与公示：合同签订后需在财政部门备案，部分地区要求使用“政府采购合同专用章”以区分普通合同；
     
   • 审计与监督：为便于审计，部分单位会统一要求使用合同专用章，但非强制性规定；
     
   • 地方性规定：部分省份（如江苏、广东）出台细则，明确要求政府采购合同加盖专用章，需以当地政策为准。
     建议：签订前查询本省财政部门发布的《政府采购合同管理暂行办法》或类似文件。

3. 风险防范建议

   • 优先使用公章：若单位无专用章或政策不明确，使用公章可最大限度避免效力争议；
     
   • 完善授权手续：无论使用何种印章，均需附法定代表人身份证明或授权委托书；
     
   • 留存用印记录：在单位用印登记簿中记录合同名称、对方单位、用印时间等信息，以备查验。
     

总结：行政事业单位签订政府采购合同时，印章选择需结合单位内部规定、地方政策及合同性质综合判断。若对印章效力存疑，建议携带单位章程、用印制度等材料，进一步向我咨询具体风险点。