在政府采购中，中标单位签订合同时使用合同专用章是可行的。以下是对这一问题的详细解答：
首先，合同专用章是企业、单位等对外签订合同时所使用的印章，它具有代表企业签订合同的法律效力。在政府采购的情境下，中标单位作为合同的乙方，使用合同专用章来签订合同，是符合常规做法的。
其次，从法律效力的角度来看，只要合同内容不违反法律法规的强制性规定，且是双方真实意思表示，那么加盖合同专用章的合同就具有合法有效性。这意味着，一旦合同上加盖了合同专用章，它就具备了法律约束力，对双方都产生法律效力。
再者，使用合同专用章签订合同还有助于明确合同主体。在政府采购过程中，涉及多个参与方和复杂的交易流程，使用合同专用章可以清晰地表明合同的签订方，避免因印章使用混乱而引发的纠纷。
然而，在实际操作中，中标单位也需要注意以下几点：
确保合同专用章由专人妥善保管，并按照规定的流程使用。这可以防止印章被滥用或丢失，从而保护企业的利益。
在盖章前，应对合同条款进行仔细审核，确认无误后再加盖印章。这是为了避免因合同条款存在歧义或错误而引发的后续纠纷。
留存好合同签订的相关文件，以备后续可能出现的纠纷作为证据使用。这些文件包括但不限于合同文本、中标通知书、往来函件等。
综上所述，政府采购中中标单位签订合同时可以使用合同专用章，但需要注意印章的保管、使用流程以及合同条款的审核等事项，以确保合同的合法性和有效性。