结论前置：酒驾即使当场未被抓到，但事后若有确凿证据证明酒驾行为，依然会受到法律的制裁。为了自身和他人的安全，请务必遵守交通法规，切勿酒后驾车。以下是对此问题的详细分析：
一、酒驾的法律认定与处罚
酒驾的认定主要依赖于对驾驶人血液中酒精含量的检测。这种检测需要在饮酒后较短时间内进行，以确保其准确性和证明力。然而，即使没有被现场抓到，如果存在其他证据能够形成完整的证据链，证明驾驶人在驾驶时处于酒驾状态，法律依然可以进行相应的处理。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条，饮酒后驾驶机动车的，将面临暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款的处罚。
- 若因饮酒后驾驶机动车被处罚后，再次饮酒后驾驶的，将面临十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，同时吊销机动车驾驶证。
- 醉酒驾驶机动车的，将由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，并依法追究刑事责任，五年内不得重新取得机动车驾驶证。
特殊情形：
- 如果酒后驾车引发了交通事故，在后续的事故调查过程中，若有证据证明驾驶人在事故发生时处于酒驾状态，会按照酒驾进行处理。
- 除了事故调查中的证据，如果有饭店服务员证言、停车场和道路监控录像等一系列证据相互印证，形成完整的证据链，也能证明驾驶人酒驾，并依法进行处理。
二、未当场被抓获的处理方式
后续调查与追责：
- 交警部门可能通过监控录像、目击者证言等证据锁定嫌疑人，并展开进一步调查。
- 若确认存在酒驾行为，即使未被当场抓获，仍会依法追究责任。
主动配合处理建议：
- 若意识到可能被记录或举报，应主动联系交警部门说明情况。
- 配合调查可争取从轻处理，避免更严重的法律后果。
拒绝配合的潜在风险：
- 逃避调查可能导致证据链完善后被强制传唤。
- 可能面临更严厉的处罚，包括加重罚款、延长拘留时间等。
三、安全建议与法律意识强化
选择安全出行方式：
- 酒驾是极其危险且违法的行为，严重威胁道路交通安全和他人的生命财产安全。
- 强烈建议驾驶员在饮酒后不要驾驶机动车，而是选择打车、坐公交或找代驾等安全的出行方式。
强化法律意识与自我约束：
- 深刻认识酒驾的危害，杜绝侥幸心理。
- 遵守交通法规，不仅是对自己负责，也是对他人生命的尊重和保护。
最后，我想强调的是，法律对于酒驾的处罚是严厉的，这是为了维护公共安全和社会秩序。因此，请务必遵守交通法规，切勿酒后驾车。如果您有任何关于交通事故或婚姻家庭方面的法律问题，都可以直接向我咨询，我会用我的专业知识和经验为您提供帮助。