只有彩票经营特许证的情况下，是可以和店员签署劳动关系的，但需满足以下条件并注意相关事项：

1. 彩票经营特许证的性质：彩票经营特许证是从事彩票销售业务的合法凭证，它证明了经营者具备从事该业务的资质。然而，这一证件本身并不直接决定经营者能否与店员建立劳动关系。关键在于经营者是否以合法注册的个体工商户、公司或其他经济组织的名义进行经营。

2. 劳动关系的建立条件：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。只要经营者具备合法的用工主体资格（如个体工商户营业执照、公司营业执照等），并且与店员之间存在事实上的劳动关系（如店员接受经营者的管理、从事经营者安排的工作、获得劳动报酬等），就可以与店员签署劳动合同，建立劳动关系。

3. 彩票经营特许证与劳动关系的关联：虽然彩票经营特许证不是建立劳动关系的直接前提，但它是经营者合法经营的基础。如果经营者没有这一证件而擅自从事彩票销售业务，不仅可能面临行政处罚，还可能因非法经营而无法与店员建立合法的劳动关系。因此，在拥有彩票经营特许证的前提下，经营者可以更加安心地与店员签署劳动合同，明确双方的权利和义务。

4. 注意事项：

   • 确保经营者的用工主体资格合法有效，如及时办理个体工商户或公司的注册登记手续。
   • 与店员签署书面劳动合同，明确工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等条款。
   • 遵守国家关于劳动保护、劳动安全卫生的规定，保障店员的合法权益。
   • 按时足额支付店员的劳动报酬，并依法为其缴纳社会保险费。

建议：在签署劳动合同前，建议经营者仔细审查合同条款，确保合同内容合法、合规且符合双方的实际需求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。