结论：个体老板欠钱不给且工厂作坊继续运营的情况下，你是可以采取一定措施进行举报或维权的，但具体方式需根据欠款性质和具体情况来选择。以下是从不同角度为你详细分析的情况和建议：
一、从民事债权角度
如果欠款属于民间借贷或合同之债：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人或合同相对方应当按照约定的期限返还借款或履行合同义务。如果个体老板未按照约定履行还款义务，你作为债权人有权要求其履行还款责任。
- 维权方式：
- 协商：首先，你可以尝试与个体老板进行协商，要求其尽快还款。协商过程中，可以明确还款期限、方式等具体细节，并保留好协商记录作为证据。
- 诉讼：如果协商无果，你可以向人民法院提起诉讼，要求个体老板履行还款义务。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明欠款事实的存在，如借条、转账记录、聊天记录等。
- 申请强制执行：如果法院判决你胜诉，但个体老板仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行，法院将依法对个体老板的财产进行查封、扣押、拍卖等措施，以强制其履行还款义务。
关于举报：
- 在民事债权纠纷中，举报通常不是主要的维权方式。因为举报更多涉及的是行政违法或刑事犯罪行为，而单纯的欠款纠纷属于民事纠纷范畴。不过，如果你发现个体老板在经营过程中存在其他违法行为（如偷税漏税、非法经营等），你可以向相关部门进行举报。
二、从行政违法或刑事犯罪角度（如果适用）
如果个体老板的行为涉嫌行政违法或刑事犯罪：
- 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》和《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律法规，如果个体老板的行为构成犯罪或违反治安管理规定，你将有权向公安机关进行举报。
- 举报方式：
- 收集证据：在举报前，你需要收集充分的证据证明个体老板的违法行为，如账目记录、交易凭证、证人证言等。
- 向公安机关举报：你可以向当地公安机关的经侦部门或治安部门进行举报，并提供相关证据材料。公安机关将依法进行调查处理。
关于工厂作坊继续运营的影响：
- 工厂作坊的继续运营本身并不构成违法或犯罪行为，但如果个体老板利用工厂作坊进行非法活动（如生产假冒伪劣产品、非法排污等），则可能构成违法或犯罪行为。在这种情况下，你可以向相关部门进行举报。
三、综合建议
- 明确欠款性质：首先，你需要明确欠款的具体性质，是民间借贷、合同之债还是其他类型的债务。这将有助于你选择合适的维权方式。
- 收集证据：无论采取哪种维权方式，收集充分的证据都是至关重要的。你需要保留好与欠款相关的所有凭证和记录，以便在需要时提供证明。
- 咨询专业律师：如果你对法律程序或维权方式不太熟悉，建议咨询专业律师的意见。律师将能够根据你的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。
最后，如果你在处理这类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。