若建筑合同总价包干低于成本，可采取以下措施来应对：

1. 合同审查与风险评估

   • 审查合同条款：首先，仔细审查建筑合同中的所有条款，特别是关于价格调整、变更、解除以及违约责任等方面的约定。确认合同中是否有允许在特定情况下调整合同价格的条款，如材料价格大幅波动、设计变更等。
   • 评估风险：分析合同总价低于成本的具体原因，包括但不限于市场预测失误、成本估算不准确、合同谈判中的让步等。评估继续履行合同可能带来的经济损失和法律风险。

2. 与对方协商

   • 提出协商请求：基于合同审查和风险评估的结果，向合同对方（通常是发包方）提出协商请求，说明合同总价低于成本的实际情况，以及继续履行合同可能带来的不利后果。
   • 寻求合理调整：在协商过程中，可以提出根据实际情况调整合同价格、增加工程款支付、延长工期等合理要求，以减轻或消除因合同总价低于成本带来的损失。

3. 利用合同条款或法律规定

   • 行使合同权利：如果合同中有关于价格调整、变更或解除的条款，且符合行使条件，可以依法行使这些权利，以维护自身合法权益。
   • 援引法律规定：根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，如果合同总价明显低于成本，可能构成显失公平或情势变更等情形，可以依法请求人民法院或仲裁机构变更或解除合同。

4. 准备证据与诉讼/仲裁

   • 收集证据：在协商无果的情况下，需要收集相关证据，如成本估算报告、市场价格信息、合同谈判记录等，以证明合同总价确实低于成本。
   • 考虑诉讼/仲裁：根据合同约定或法律规定，选择向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，以维护自身合法权益。在诉讼/仲裁过程中，要充分阐述事实理由，提供充分证据支持自己的主张。

5. 预防措施与合同管理

   • 加强成本估算：在未来的合同谈判中，要加强成本估算的准确性和科学性，充分考虑市场波动、设计变更等因素对成本的影响。
   • 完善合同条款：在合同中明确约定价格调整机制、变更处理程序、违约责任等条款，以降低因合同总价低于成本带来的风险。
   • 加强合同管理：建立健全合同管理制度，加强对合同履行过程的监督和管理，及时发现并解决问题，确保合同顺利履行。