结论前置：未经您同意，其他单位将您的枣树地承包给包工队的行为，很可能是违法的。具体是否违法，需结合土地性质、承包程序及您的权益情况综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、从土地性质角度分析
若枣树地属于农村承包地：
- 根据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，农村土地承包经营权受法律保护，任何组织和个人不得侵犯。承包方依法享有承包地使用、收益的权利，有权自主组织生产经营和处置产品。
- 其他单位未经您同意，擅自将您的承包地承包给包工队，侵犯了您的土地承包经营权，是违法的。
若枣树地属于宅基地：
- 宅基地是农村村民用于建造住宅及其附属设施的集体建设用地，其使用权同样受法律保护。
- 其他单位未经您同意，擅自处置您的宅基地，同样构成侵权，是违法的。
二、从承包程序角度分析
- 无论土地性质如何，土地的承包或流转都应遵循法定程序。这通常包括与土地权利人协商、签订书面合同、办理相关登记手续等。
- 其他单位未经您同意，未遵循法定程序，擅自将您的土地承包给包工队，违反了土地承包或流转的法定程序，是违法的。
三、从您的权益保护角度分析
您有权要求停止侵权：
- 您可以要求其他单位立即停止未经您同意的土地承包行为，恢复土地原状。
您有权要求赔偿损失：
- 如果因其他单位的违法行为给您造成了经济损失，您有权要求其赔偿损失。这包括直接损失（如土地收益减少）和间接损失（如因土地被占用而产生的其他费用）。
您可以通过法律途径维权：
- 如果与对方协商无果，您可以向当地农村土地承包仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
四、特殊情况说明
- 如果其他单位是基于某种合法依据（如政府征收、土地流转协议等）进行土地承包，但未履行告知义务或未与您达成一致，这种情况下虽然可能存在程序瑕疵，但具体是否违法还需根据具体情况和相关法律法规进行判断。不过，即便如此，您仍有权要求对方补办相关手续或给予合理补偿。
建议：为了更准确地判断其他单位的行为是否违法，并维护自己的合法权益，我建议您尽快收集相关证据（如土地权属证明、承包合同、对方侵权行为的证据等），并咨询专业律师进行详细分析。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。