当您的车辆停在合法的路边停车位上被撞，且对方全责但对方保险公司赔付不到位时，您可以按照以下详细步骤来维护自己的权益：
一、确保安全与及时报案
确保安全：首先，请确保您自身及周围人员的安全。如果事故发生在道路上，请立即打开车辆的危险警示灯（双闪灯），并在车辆后方适当距离放置三角警示标志，以预防二次事故的发生。
及时报案：立即拨打122报警电话向交警报告事故，并同时通知您自己的保险公司。这一步骤至关重要，因为交警的事故责任认定书和保险公司的报案记录是后续理赔的重要依据。多数保险公司要求在一定时间内（如24小时或48小时）报案，所以请尽快行动。
二、现场处理与证据收集
拍照留证：使用手机或相机对事故现场进行全面、清晰的拍照。包括事故车辆的整体外观、车牌号码、碰撞部位、车辆在停车位的位置以及周围环境等。这些照片将作为事故的重要证据，有助于后续的责任认定和理赔。
交换信息：与对方驾驶员交换姓名、联系方式、车牌号、保险公司等信息。如果对方不配合，您可以记录其车辆信息并报告给交警，由交警协助获取相关信息。
三、查勘定损与责任认定
等待交警勘查：交警会到现场进行勘查，并根据事故情况出具交通事故责任认定书。这是确定责任方和后续理赔的关键依据，请务必妥善保管。
保险公司查勘：对方保险公司接到报案后，应派人到现场或指定地点对车辆进行查勘定损。您应配合保险公司的要求，将车辆送至指定的维修厂或定损中心。如果对方保险公司未及时查勘或定损不合理，您可以向自己的保险公司反映情况，并寻求帮助。
责任认定：根据交警的责任认定书，确认事故责任方。既然对方全责，那么对方保险公司应承担赔偿责任。
四、车辆维修与理赔申请
选择维修厂：您可以选择对方保险公司推荐的维修厂，也可以自行选择具有合法资质的维修厂进行维修。如果选择自行指定，需事先与对方保险公司沟通并确保维修费用得到认可。
维修车辆：将车辆送至选定的维修厂进行维修。在维修过程中，如果发现新的受损部位，应及时通知对方保险公司进行重新定损。
准备理赔材料：收集并提交理赔所需材料，包括交通事故责任认定书、驾驶证、行驶证、保险单、定损单、维修发票、维修清单等。具体材料要求可咨询对方保险公司或您的保险公司。
提交理赔申请：通过线上平台、邮寄或直接到对方保险公司网点等方式提交理赔材料。对方保险公司会对材料进行审核，并根据保险合同的约定进行赔付。
五、特殊情况处理与法律途径
对方保险公司赔付不到位：如果对方保险公司以各种理由拖延或拒绝赔付，您可以先与对方保险公司沟通协商，了解具体原因并寻求解决方案。如果协商无果，您可以向自己的保险公司反映情况，并寻求代位求偿的帮助。代位求偿是指您的保险公司先向您赔付损失，然后代替您向对方保险公司或责任方追偿。
法律途径：如果通过上述方式仍无法解决问题，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。建议咨询专业律师以获取法律帮助，并向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，请提供充分、确凿的证据来支持您的诉求。
综上所述，当您的车辆停在合法停车位上被撞且对方全责但对方保险公司赔付不到位时，请按照上述步骤操作以维护自己的权益。如遇特殊情况或理赔纠纷，请及时寻求法律帮助。