结论前置：物业以不签合同为由不给房主钥匙的行为，通常是违法的，侵犯了房主的合法权益。房主有权要求物业按照约定或规定交付钥匙，并可通过法律途径维护自身权益。
法律分析
从合同履行与物权角度
物权归属与交付义务：
- 房主购买房屋后，即取得房屋的所有权，包括占有、使用、收益和处分的权利。物业作为服务提供者，无权以不签合同为由阻碍房主行使物权。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。若购房合同或相关协议中未明确将签订物业合同作为交付钥匙的前提条件，物业则无权以此为由拒绝交付。
违约责任：
- 若物业违反约定或规定，不交付房屋钥匙，根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，需承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。房主有权要求物业立即交付钥匙，并可能要求赔偿因延迟交付造成的损失。
从消费者权益保护角度
- 合法权益保护：
- 房主作为消费者，在接受物业服务时享有合法权益保护。物业以不签合同为由拒绝交付钥匙，剥夺了房主的合法占有和使用权利，违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于保障消费者合法权益的规定。
- 根据该法，经营者不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。物业将签订物业合同作为交付钥匙的前提条件，可能构成不公平、不合理的交易条件。
从物业管理法规角度
- 物业合同的签订与履行：
- 物业合同的签订是房主与物业之间建立服务关系的法律行为，但并非交付房屋钥匙的前提条件。房主有权选择是否签订物业合同，物业不能以此为由拒绝履行交付钥匙的义务。
- 根据《物业管理条例》的相关规定，物业应当按照物业服务合同的约定提供相应的服务，并不得侵害业主的合法权益。物业以不签合同为由拒绝交付钥匙，显然违反了这一规定。
维权建议
与物业交涉：
- 房主应首先尝试与物业进行交涉，明确指出其拒绝交付钥匙的行为违法，并要求立即交付。在交涉过程中，房主可以引用相关法律法规，增强自己的说服力。
向相关部门投诉：
- 若交涉无果，房主可以向当地的房地产管理部门、消费者协会或相关监管机构投诉物业的违法行为。这些机构有权对物业进行监管和处罚，并可能协助房主解决问题。
提起诉讼：
- 若投诉仍无果，房主可以向法院提起诉讼，要求物业履行交付钥匙的义务，并赔偿因延迟交付造成的损失。在诉讼过程中，房主需要提供相关证据证明物业的违法行为和自己的损失情况。
示例说明
假设房主李先生购买了一套新房，在办理入住手续时，物业要求李先生必须签订物业合同才能交付钥匙。李先生认为物业合同中的某些条款不合理，拒绝签订。物业因此拒绝交付钥匙。在此情况下，李先生可以依据上述法律分析，与物业进行交涉，要求立即交付钥匙。若交涉无果，李先生可以向房地产管理部门投诉或向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
综上所述，物业以不签合同为由不给房主钥匙的行为通常是违法的。房主应了解自己的合法权益，并通过合法途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。