不交物业费不给房子钥匙是违法的。

首先，我们要明确交房与收取物业费是两个不同的法律行为，它们各自基于不同的合同关系。开发商有义务按照购房合同的约定，按时向业主交付房屋，包括提供房屋钥匙，这是业主合法占有和使用房屋的基础。而物业费则是业主与物业服务企业之间基于物业服务合同所产生的费用，是业主享受物业服务后应履行的支付义务。

开发商或物业公司不能以业主未缴纳物业费为由，拒绝交付房屋钥匙。这种行为违反了购房合同的约定，侵犯了业主对房屋的直接支配权和使用权。在法律上，这种拒交钥匙的行为是不被允许的。

如果业主确实存在拖欠物业费的情况，物业服务企业应当通过合法、合理的途径来催缴，如发送书面催缴通知、与业主沟通协商等。若这些方式均无法解决问题，物业服务企业可以依据物业服务合同的约定，通过法律途径来追讨物业费，而不是采取不当手段侵犯业主的权益。

面对这种情况，业主可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 沟通协商：尝试与开发商或物业公司进行沟通，明确指出其行为的违法性，要求其立即交付钥匙。
2. 投诉求助：若沟通无果，可以向当地房地产管理部门、消费者协会等相关机构投诉，寻求行政调解和协助。
3. 法律诉讼：如果上述方式均无法解决问题，可以考虑通过法律诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，可以请求法院判令开发商或物业公司履行交房义务，并赔偿因此造成的损失。

总之，不交物业费不给钥匙的做法是不合法的，侵犯了业主的合法权益。业主在遇到这种情况时，应当积极采取措施维护自己的权益，确保自己能够合法占有和使用房屋。