结论前置：
- 在仅签订房屋买卖协议而未办理过户登记的情况下，房屋的法律所有权仍然归原房主所有。
- 买家可以通过有效的买卖协议来保护自己的权益，并应尽快办理过户手续以确保所有权的合法转移。
一、所有权归属的详细解释
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，必须经依法登记才能发生效力。在房屋买卖中，这意味着即使双方已经签订了买卖协议，但如果尚未办理过户登记手续，房屋的法律所有权就并未发生转移，仍然归属于原房主。
二、买家的权益保护
基于协议的权益：
- 尽管房屋所有权未转移，但买家根据有效的买卖协议，对房屋享有基于合同的占有、使用等权益。这些权益是受到法律保护的，如果卖家试图反悔或再次出售房屋，买家可以依据协议追究卖家的违约责任，要求其赔偿损失或继续履行合同办理过户。
加快过户进程的重要性：
- 为确保自身权益，买家应尽快办理房屋过户登记手续。在未完成过户之前，买家对房屋的权利受到一定限制，如无法进行再次出售、抵押等处置。此外，如果卖家在此期间出现债务问题或其他法律纠纷，房屋可能会被查封或拍卖，从而影响买家的权益。
三、完善手续的建议
确保协议内容的真实性、合法性：
- 在签订房屋买卖协议前，双方应确保协议内容的真实性和合法性。协议应明确约定房屋的基本信息、交易价格、付款方式、过户时间等关键条款，并避免存在模糊或歧义的内容。
尽快办理过户登记手续：
- 双方应尽快前往相关部门办理房屋过户登记手续。在办理过程中，应提供完整的资料和证明文件，并按照规定的流程进行操作。如果遇到任何问题或困难，可以及时向相关部门或专业人士咨询。
保留好相关证据和文件：
- 在交易过程中，双方应保留好相关证据和文件，如买卖协议、付款凭证、过户申请书等。这些证据和文件在必要时可以维护自身权益，如证明交易的真实性、合法性以及买家的付款情况等。
四、特殊情况的考量
在实践中，存在一些特殊情况可能影响房屋实际权益的归属。例如，买家已经支付了全部或大部分房款，并实际入住占有房屋。这种情况下，虽然房屋所有权未转移，但买家基于有效的买卖协议和实际占有情况，其权益得到更进一步的保障。然而，这并不意味着买家可以忽视过户手续的重要性，因为过户手续是确保所有权合法转移的关键步骤。
总结与建议：
在房屋买卖中，仅签订协议而未办理过户登记时，房屋所有权仍归原房主所有。但买家可以通过有效的买卖协议来保护自己的权益，并应尽快办理过户手续以确保所有权的合法转移。如果遇到任何问题或困难，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。