结论：买了别人房子没有过户但双方签了协议，这种情况存在一定法律风险，不过协议本身在符合法定条件时具有法律效力，后续可通过多种方式保障权益，下面为你详细分析。
协议的法律效力
从法律层面来讲，双方签订的房屋买卖协议，只要满足以下条件，就是合法有效的：
- 双方具有相应的民事行为能力：即买卖双方都应当是具备完全民事行为能力的成年人，能够独立进行民事活动并承担相应后果。例如，一个精神正常、年满 18 周岁的公民，就具有签订房屋买卖协议的民事行为能力。
- 意思表示真实：协议的签订必须是双方真实意愿的表达，不存在欺诈、胁迫、乘人之危等情形。比如，卖方不是因为受到买方的威胁而被迫签订协议，而是自愿出售房屋。
- 不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗：房屋买卖协议的内容不能违反国家法律法规的禁止性规定，也不能违背社会公共秩序和善良风俗。例如，不能通过协议进行非法交易，如买卖违法建筑等。
未过户存在的风险
尽管协议有效，但房屋没有过户会带来一些潜在风险：
- 卖方反悔风险：在房屋未过户的情况下，如果房价大幅上涨，卖方可能会出于利益考虑反悔，不愿意继续履行协议，将房屋过户给买方。此时，买方虽然可以依据有效的协议要求卖方承担违约责任，但可能面临执行难的问题，而且无法直接获得房屋的所有权。
- 一房多卖风险：卖方有可能将房屋再次出售给第三方，并且与第三方办理了过户手续。在这种情况下，根据法律规定，已经办理房屋所有权转移登记的买方将取得房屋的所有权，而未办理过户的买方只能依据协议向卖方主张违约责任，要求赔偿损失。
- 房屋被查封或抵押风险：如果卖方在房屋买卖协议签订后，因其他债务纠纷导致房屋被法院查封或者抵押给第三方，那么买方将面临无法取得房屋所有权的风险。即使买方依据协议要求卖方承担责任，也可能因为卖方缺乏偿还能力而无法得到足额赔偿。
保障权益的建议
为了降低未过户带来的风险，保障自己的合法权益，你可以采取以下措施：
- 尽快办理过户手续：这是最直接、最有效的方式。在签订协议后，双方应积极配合，及时办理房屋过户登记手续，将房屋所有权转移至买方名下。
- 办理预告登记：根据《民法典》规定，当事人签订买卖房屋的协议或者签订其他不动产物权的协议，为保障将来实现物权，按照约定可以向登记机构申请预告登记。预告登记后，未经预告登记的权利人同意，处分该不动产的，不发生物权效力。也就是说，办理预告登记后，卖方就无法再将房屋出售给第三方或者进行抵押等处分行为，从而保障了买方的权益。
- 要求卖方提供担保：可以要求卖方提供一定的担保，如提供其他房产作为抵押，或者找有经济实力的第三方作为保证人。这样，在卖方出现违约行为时，买方可以通过行使担保物权或者要求保证人承担保证责任，来弥补自己的损失。
- 保留相关证据：在房屋买卖过程中，要注意保留好与交易相关的各种证据，如协议、付款凭证、沟通记录等。这些证据在发生纠纷时，将有助于证明双方的权利义务关系，维护自己的合法权益。
如果你在房屋买卖过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。