商家使用假的食品经营卫生许可证是违法的，并且将面临严重的法律后果。以下从行政处罚和刑事处罚两个角度进行详细分析：
一、行政处罚
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条的规定，对于未取得食品生产经营许可而从事相关活动的违法行为，处罚措施非常严厉且明确：
没收相关物品与违法所得：
- 执法部门将没收所有违法所得以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，这自然包括假的食品经营卫生许可证本身。
罚款：
- 若违法生产经营的食品货值金额不足一万元，将并处五万元以上十万元以下罚款。
- 若货值金额一万元以上，则罚款金额为货值金额的十倍至二十倍。这意味着，如果商家使用假证进行大规模食品生产经营，一旦被发现，将面临巨额罚款。
吊销许可证：
- 在情节严重的情况下，除了上述处罚外，商家还可能被吊销已有的其他相关许可证，这将进一步限制其经营活动，甚至可能导致其无法继续从事食品行业。
二、刑事处罚
若商家使用假的食品经营卫生许可证的行为情节严重，构成犯罪，则将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定进行处罚。可能涉及的罪名包括“生产、销售伪劣产品罪”和“非法经营罪”：
生产、销售伪劣产品罪：
- 如果商家使用假证生产的食品存在质量问题，或者销售金额达到一定数额，就可能构成此罪。量刑标准根据销售金额确定，从二年以下有期徒刑或拘役并处罚金，到十五年有期徒刑或无期徒刑并处罚金或没收财产不等。例如，某食品企业使用假许可证生产假冒伪劣食品，销售金额达到30万元，根据相关量刑标准，可能被判处数年有期徒刑，并处罚金。
非法经营罪：
- 对于未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或其他限制买卖的物品的非法经营行为，若情节严重，将处五年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；情节特别严重的，则处五年以上有期徒刑，并处罚金或没收财产。例如，某人使用假食品许可证从事食品经营活动，非法经营数额达到50万元，严重扰乱市场秩序，可能面临数年的有期徒刑及高额罚金。
三、建议与总结
使用假的食品经营卫生许可证不仅违反了法律法规，而且将面临严重的法律后果，包括经济上的巨额罚款、刑事责任的承担以及声誉的损害。因此，我强烈建议所有食品生产经营者严格遵守相关法律法规，确保合法合规经营。同时，也提醒广大消费者在购买食品时留意产品的来源和许可证信息，共同维护食品安全和市场秩序。
如果您在食品安全领域遇到任何法律问题或疑虑，请直接向我咨询，我将为您提供专业、全面的法律服务。