自2021年1月1日起，施工合同依据的是《中华人民共和国民法典》中的合同编，原《中华人民共和国合同法》已同时废止。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律适用变化
《民法典》的施行：自2021年1月1日起，《中华人民共和国民法典》正式施行，它整合了包括原《合同法》在内的多部民事法律，形成了更加系统、全面的民事法律体系。
《合同法》的废止：与此同时，《中华人民共和国合同法》及相关司法解释被废止，不再作为处理合同纠纷的法律依据。
二、施工合同在《民法典》中的规定
合同编的内容：《民法典》中的第三编为合同编，它全面、系统地规定了合同的相关内容，包括但不限于合同的订立、效力、履行、变更、转让、终止以及违约责任等各个方面。这些规定同样适用于施工合同。
施工合同的特殊性：虽然施工合同在《民法典》中并未被单独列出，但根据合同编的一般规定，结合施工合同的特殊性（如工程款的支付、工程质量的验收等），可以具体适用相关条款。例如，施工合同的订立应遵循合同编中关于合同订立的规定，施工合同的履行应遵循合同编中关于合同履行的规定等。
三、法律适用原则与注意事项
不溯及既往原则：虽然《民法典》已经施行，但原则上它不适用于民法典生效前签订的合同。对于民法典生效前签订的施工合同，如果发生纠纷，仍应适用当时的《合同法》及相关司法解释。然而，如果《民法典》的时间效力规定中有特别说明，或者存在其他特殊情况（如合同持续履行至民法典生效后等），则可能适用《民法典》的相关规定。
仔细比对与法律选择：在签订施工合同时，当事人应仔细比对《民法典》与原《合同法》的相关规定，结合合同的具体内容，选择最有利的法律适用。这有助于降低合同纠纷的风险，确保合同的合法性和有效性。例如，如果《民法典》中关于违约责任的规定比原《合同法》更为严格，那么当事人在签订合同时就应更加注意违约责任的约定，以避免不必要的法律风险。
关注法律更新：由于法律会随着社会发展和司法实践的需要而不断更新和完善，因此当事人在签订和履行施工合同时，应密切关注相关法律的更新情况，及时调整合同内容，以确保合同的合法性和有效性。
总结与建议：自2021年1月1日起，施工合同应依据《中华人民共和国民法典》中的合同编进行签订和履行。当事人在签订合同时应充分了解并遵循相关规定，以确保合同的合法性和有效性。如果遇到复杂的合同问题或涉及重大利益的合同签订，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供针对性的法律建议。