关于人员未按规定穿救生衣和安全帽的罚款金额，需分情况讨论，具体如下：

1. 水上作业/船舶领域
   根据《中华人民共和国安全生产法》第九十九条及《中华人民共和国海上交通安全法》第九十条，若在船舶、水上作业平台等场景中，人员未按规定穿戴救生衣，可能面临500元至2000元的罚款；若涉及船舶经营人或负责人未履行督促义务，罚款可能更高（如对单位处2万元至10万元罚款）。
   法律依据：

   • 《安全生产法》第九十九条：生产经营单位未为从业人员提供符合标准的劳动防护用品，责令限期改正，处5万元以下罚款；逾期未改正的，处5万元至20万元罚款。
     
   • 《海上交通安全法》第九十条：船舶未按规定配备救生设备，对船舶所有人或经营人处2000元至2万元罚款；情节严重的，暂扣或吊销相关证书。
     

2. 建筑/矿山等陆上作业领域
   若在建筑工地、矿山等场景中未佩戴安全帽，依据《中华人民共和国安全生产法》第九十九条，可能对个人或单位处5万元以下罚款；若因未佩戴导致事故，罚款可能升级至20万元（对单位）。
   法律依据：

   • 《安全生产法》第四十五条：生产经营单位必须为从业人员提供符合标准的劳动防护用品。
     
   • 第九十九条：未提供或未监督使用的，责令改正，处5万元以下罚款；逾期未改正的，处5万元至20万元罚款。
     

3. 地方性法规的补充规定
   部分地区（如江苏、浙江）可能制定更严格的地方性法规。例如，江苏省《安全生产条例》规定，未佩戴安全帽的，对个人可处100元至500元罚款，对单位处1万元至5万元罚款。

建议：

• 具体罚款金额需结合行业、地区及违法情节（如是否导致事故、是否屡教不改）综合判断。
  
• 若您涉及具体案件，可提供更多细节（如作业场景、地区、是否发生事故等），我将进一步分析法律责任。