若外卖途中出车祸且没有证据，可先尝试通过以下途径处理，后续再根据实际情况考虑维权方式：

1. 立即报警并保护现场：

   • 无论事故大小，第一时间报警是关键。警方会到现场勘查，记录事故情况，并出具交通事故责任认定书。这是后续维权的重要证据。
   • 如果现场有目击者，尽量留下他们的联系方式，他们可能成为关键证人。

2. 收集间接证据：

   • 医疗记录：如果因事故受伤，及时就医并保存好所有医疗记录，包括诊断书、病历、医疗费用发票等。
   • 通讯记录：检查手机通话记录、短信或社交媒体消息，看是否有与事故相关的信息，比如与客户的沟通记录，可能间接证明事故发生的时间和地点。
   • 外卖平台记录：登录外卖平台账号，查看订单详情、配送路线、预计送达时间等信息，这些可能作为辅助证据。
   • 车辆损坏照片：如果车辆有损坏，拍摄清晰的照片，记录损坏部位和程度。

3. 与外卖平台沟通：

   • 及时向外卖平台报告事故情况，说明因事故导致无法按时送达或无法继续工作。
   • 询问平台是否有相关的保险政策或赔偿机制，以及需要提供哪些材料来申请赔偿。

4. 考虑法律途径：

   • 如果事故责任在对方：在收集到一定证据后，可以向法院提起诉讼，要求对方赔偿医疗费、误工费、车辆维修费等损失。
   • 如果事故责任在自己或无法确定：且没有购买相关保险，可能需要自行承担部分或全部损失。但如果有证据表明外卖平台存在过错（如未提供安全培训、未配备必要的安全装备等），也可以尝试向平台主张部分责任。

5. 预防未来风险：

   • 购买保险：考虑购买个人意外险或与外卖平台协商购买相关保险，以降低未来类似事故的风险。
   • 增强安全意识：在配送过程中遵守交通规则，佩戴安全头盔，使用反光背心等安全装备，提高自我保护能力。

在处理此类事故时，务必保持冷静，及时采取措施保护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。