商场经营环境有烟味，物业是否负责需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
物业合同约定角度：
- 首先，需要查看您与物业签订的物业服务合同中，是否有关于商场经营环境空气质量、通风条件或禁止吸烟等具体条款的约定。
- 如果合同中明确规定了物业有责任保持商场内空气清新，无异味，或者有明确的禁烟规定，那么当商场内出现烟味时，物业就可能构成违约，需要承担相应的责任。
物业管理职责角度：
- 物业作为商场的管理者，有义务维护商场的公共秩序和环境卫生。这包括确保商场内的空气质量符合一般标准，以及采取必要措施防止异味扩散。
- 如果烟味是由于商场内某些商户或顾客违规吸烟造成的，物业有责任进行劝阻、制止，并采取措施消除烟味，如加强通风、使用空气净化设备等。
- 如果物业未能履行这些职责，导致商场内烟味持续存在，影响经营环境，那么物业可能需要承担一定的管理责任。
法律法规角度：
- 根据相关法律法规，公共场所（包括商场）应当保持空气清新，无异味，且通常禁止吸烟或设有专门的吸烟区域。
- 如果商场内烟味严重，违反了相关法律法规的规定，物业作为管理者，可能需要配合相关部门进行整改，并可能面临相应的行政处罚。
- 同时，如果烟味对商户或顾客的健康造成了损害，物业还可能面临民事赔偿的责任。
实际操作建议：
- 如果您发现商场内烟味严重，首先可以与物业沟通，要求其采取措施消除烟味。
- 如果物业未能及时响应或处理不当，您可以向相关部门（如卫生部门、消防部门等）投诉，要求其介入调查并处理。
- 在必要时，您还可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如起诉物业违约或侵权等。
总结来说，商场经营环境有烟味时，物业是否负责取决于物业服务合同的约定、物业的管理职责以及相关法律法规的规定。如果您遇到此类问题，建议先与物业沟通协商，如果无法解决，再考虑向相关部门投诉或通过法律途径维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。