您好，关于饭店换法人所需的手续，这主要取决于您饭店的组织形式，是个体工商户还是有限责任公司。以下是针对这两种情况的详细解答：

一、如果您的饭店是个体工商户：

1. 变更登记方式：

   • 您可以直接向登记机关申请办理经营者变更登记。
   • 或者，按照相关规定，通过“原经营者申请注销、现经营者再申请设立”的方式实现经营者变更。

2. 所需材料：

   • 个体工商户登记（备案）申请书，在“变更”项的“经营者”栏填写变更前后的经营者信息，并共同签字。
   • 清税证明，证明您的饭店在税务方面没有遗留问题。
   • 个体工商户经营者变更登记承诺书，表明您对变更登记事项的真实性和合法性负责。
   • 变更后经营者的身份证件复印件，用于核实新经营者的身份。
   • 如果已领取纸质版营业执照，需要缴回营业执照正、副本。

二、如果您的饭店是有限责任公司：

1. 变更登记流程：

   • 您需要准备并提交一系列材料给登记机关，以申请变更法定代表人。

2. 所需材料：

   • 《公司变更（改制）登记申请书（公司备案申请书）》，用于正式提出变更法定代表人的申请。
   • 根据公司章程的规定，提交原任法定代表人的免职证明和新任法定代表人的任职证明。这可以是股东会决议、股东决定（由股东签署）或董事会决议（由公司董事签字），并应符合章程规定的表决比例。
   • 如果法律、行政法规和国务院决定规定公司变更事项必须报经批准，您还需要提交有关的批准文件或者许可证件复印件。
   • 营业执照正、副本，用于更新饭店的法人信息。

通用建议：

• 在办理变更手续前，建议您先咨询当地的市场监督管理局或相关登记机关，了解具体的办理流程和所需材料，以确保一次性准备齐全。
• 办理变更手续时，请确保所有提交的材料都是真实、合法、有效的，以避免因材料问题导致的办理延误或失败。
• 变更完成后，请及时更新饭店的相关证照和印章，以确保饭店的正常运营。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。