未签订劳动合同但劳动期间摔伤，仍可依法主张工伤赔偿，赔偿项目及流程需结合具体情况确定。以下是详细分析：

一、未签劳动合同不影响工伤认定及赔偿

根据《工伤保险条例》及《劳动合同法》相关规定，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，不影响双方事实劳动关系的成立。只要劳动者能证明与用人单位存在事实劳动关系（如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等），且摔伤符合“工作时间、工作场所、因工作原因”三要素，即可认定为工伤。

二、赔偿项目及标准

若被认定为工伤，劳动者可主张以下赔偿：

1. 医疗费用：包括治疗工伤所需的挂号费、检查费、药费、住院费等，由工伤保险基金或用人单位支付（未参保的由用人单位承担）。
2. 停工留薪期工资：按原工资福利待遇按月支付，期限一般不超过12个月（伤情严重或情况特殊可延长）。
3. 护理费：生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责；评定伤残后需要护理的，根据护理等级按月支付护理费。
4. 一次性伤残补助金：根据伤残等级（一至十级）支付，标准为本人工资的7-27个月（如十级伤残为7个月）。
5. 一次性工伤医疗补助金和伤残就业补助金：劳动、聘用合同期满终止或职工提出解除劳动、聘用合同时，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，用人单位支付一次性伤残就业补助金（具体标准因地而异）。
6. 其他费用：如住院伙食补助费、交通费、食宿费、辅助器具费等，按实际发生并符合规定标准支付。

三、未签劳动合同的特殊处理

1. 劳动关系证明：因未签合同，需优先通过工资条、银行流水、工作证、考勤记录、同事证言等证据证明劳动关系。若用人单位否认，可申请劳动仲裁确认劳动关系。
2. 工伤认定申请：用人单位应在事故发生后30日内申请工伤认定；逾期未申请的，劳动者或其近亲属可在1年内直接向社保部门申请。
3. 用人单位拒赔的应对：若用人单位未参保且拒赔，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位承担全部工伤赔偿责任。

四、操作建议

1. 立即就医并保留证据：摔伤后第一时间就医，保存所有医疗票据、诊断证明等材料。
2. 收集劳动关系证据：尽快整理工资记录、工作证、考勤记录等，证明与用人单位存在事实劳动关系。
3. 申请工伤认定：在1年内向当地社保部门提交工伤认定申请（需提交劳动关系证明、医疗证明等材料）。
4. 协商或诉讼：若用人单位配合，可协商赔偿；若拒赔，可通过劳动仲裁或诉讼维权。

温馨提示：未签劳动合同虽增加维权难度，但不影响工伤赔偿的实质权利。建议优先与用人单位协商，若协商无果，可随时向我咨询具体操作流程及证据准备要点。