结论：商住楼楼梯间没有下水道并发放了餐饮证，洗锅洗菜全在马路边，这一行为不合法，可能涉及多个方面的法律问题。以下从不同角度进行分析：

1. 建筑规划与使用合规性：

   • 建筑规划角度：商住楼的设计和建设应遵循相关的建筑规划法规，包括下水道等基础设施的规划。如果楼梯间原本未设计下水道，而后续被用于餐饮经营且未进行相应改造，这可能违反了建筑规划的相关规定。
   • 使用合规性角度：商住楼的使用应符合其规划用途。如果楼梯间被用于餐饮经营，且该经营行为产生了大量废水，而楼梯间并未配备相应的排水设施，这可能导致使用不合规，甚至可能对建筑结构造成损害。

2. 餐饮经营许可与监管：

   • 许可条件：发放餐饮证通常要求经营场所具备相应的卫生和环保条件，包括排水设施。如果商住楼楼梯间没有下水道，而相关部门仍然发放了餐饮证，这可能涉及许可条件的审核不严或违规发放。
   • 监管责任：相关部门有责任对餐饮经营场所进行监管，确保其符合卫生和环保要求。如果洗锅洗菜等废水直接排放到马路边，这显然不符合环保要求，相关部门应介入调查并采取措施。

3. 环保与公共卫生：

   • 环保法规：根据环保法规，餐饮经营产生的废水应经过处理后排放，以防止对环境造成污染。如果废水直接排放到马路边，这可能违反了环保法规的相关规定。
   • 公共卫生角度：废水直接排放到马路边还可能对公共卫生造成影响，如滋生细菌、吸引害虫等。这同样可能违反公共卫生相关的法律法规。

4. 可能的法律后果：

   • 行政处罚：对于违反建筑规划、餐饮经营许可、环保或公共卫生法规的行为，相关部门有权进行行政处罚，包括罚款、责令整改、吊销许可证等。
   • 民事责任：如果废水排放对周边居民或环境造成了损害，受害者还有权要求赔偿损失。

建议：

• 对于商住楼业主或餐饮经营者而言，应立即停止在楼梯间进行餐饮经营行为，并寻求合法合规的经营场所。
• 如果已经获得了餐饮证，但经营场所不符合相关要求，应主动向相关部门报告并申请变更或注销许可证。
• 相关部门应加强对餐饮经营场所的监管力度，确保其符合卫生和环保要求，维护公共利益和环境安全。

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