核心结论：遇到宾馆工人上班不给钱的情况，可以通过协商、投诉举报、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决：

   • 首先，可以尝试与宾馆的负责人或管理层进行友好协商，明确表达自己的诉求，即要求支付应得的工资。
   • 在协商过程中，可以保留好相关的证据，如工作记录、考勤表、工资条（如果有的话）等，以便在需要时提供证明。

2. 投诉举报：

   • 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求其支付拖欠的工资。
   • 在投诉时，需要提供详细的个人信息、工作情况以及拖欠工资的具体数额和证据。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉举报后问题仍未得到解决，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是一种相对快速、有效的解决劳动争议的方式，仲裁结果具有法律效力。
   • 在申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及身份证明等文件。

4. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，或者宾馆方拒绝履行仲裁裁决，可以向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼是维护自己合法权益的最后一道防线，虽然过程可能相对漫长，但法院的判决具有强制执行力。
   • 在提起诉讼前，建议咨询专业律师（即我，您可以随时向我咨询相关法律问题），以便更好地准备诉讼材料和策略。

额外建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免对自己造成不必要的麻烦。
• 尽可能收集并保留好所有与工作相关的证据，以便在需要时提供证明。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会提供详细的法律指导和帮助。