劳动监察责令包工头支付工资的依据主要来源于相关法律法规对劳动者权益的保护以及对用人单位（包括包工头等实际用工者）支付工资义务的规定。以下从几个方面详细阐述：

1. 法律法规依据：

   • 《中华人民共和国劳动法》：该法明确规定了劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位（在此情境下可理解为包括包工头等实际承担用工管理责任的主体）必须按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。若包工头未履行这一义务，劳动监察部门有权依据该法进行查处并责令支付。
   • 《中华人民共和国劳动合同法》：该法进一步细化了劳动合同双方的权利义务，包括工资支付的具体要求。它强调了用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬，且不得克扣或者无故拖欠。对于包工头等实际用工者，若其与劳动者之间形成了事实上的劳动关系，同样需遵守此规定。
   • 《劳动保障监察条例》：该条例明确规定了劳动保障行政部门的监察职责，包括对用人单位支付工资情况的监督检查。若发现用人单位（包括包工头）有克扣或者无故拖欠劳动者工资等违法行为，劳动保障行政部门有权责令其限期支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。

2. 实际操作中的依据：

   • 劳动合同或用工协议：若包工头与劳动者之间签订了劳动合同或用工协议，且协议中明确约定了工资支付的标准、时间等条款，那么劳动监察部门在查处时，会将这些协议作为重要依据，责令包工头按照协议约定支付工资。
   • 劳动者提供的证据：劳动者在向劳动监察部门投诉时，通常会提供一些证据来证明自己的工资被拖欠，如工资条、考勤记录、工作证等。这些证据也是劳动监察部门责令包工头支付工资的重要依据。

3. 法律后果：

   • 若包工头在劳动监察部门责令后仍不支付工资，除了可能面临更严厉的行政处罚外，还可能构成拒不支付劳动报酬罪，需要承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

建议：

• 对于劳动者而言，若遇到包工头拖欠工资的情况，应及时向劳动监察部门投诉，并提供相关证据以支持自己的主张。
• 对于包工头而言，应严格遵守相关法律法规，及时足额支付劳动者的工资报酬，以避免不必要的法律风险和后果。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。