企业破产时，有异议的员工不签字是可以的，但需根据具体情况采取相应措施以维护自身权益。具体分析如下：

1. 员工不签字的权利基础
   根据《企业破产法》及相关劳动法规，员工对企业破产程序中的关键文件（如破产财产分配方案、职工安置方案等）享有知情权和异议权。若员工认为方案损害其合法权益（如工资拖欠、经济补偿计算错误等），有权拒绝签字并通过法律途径主张权利。

2. 不签字的法律后果

   • 程序继续性：员工不签字不会直接阻碍破产程序推进。根据《企业破产法》第64条，债权人会议决议需经出席会议的有表决权债权人过半数通过，且所代表债权额占无财产担保债权总额的二分之一以上。员工个人拒绝签字不影响决议效力，但若多数员工或债权人反对，可能触发重新表决或法院裁定程序。
     
   • 权益救济途径：若员工对决议内容有异议，可在债权人会议决议作出后15日内向法院申请复议（《企业破产法》第66条），或通过劳动仲裁、诉讼主张工资、经济补偿等债权。

3. 实务建议

   • 书面留存异议：员工应通过书面形式向管理人或法院提出异议，明确拒绝签字的原因及具体诉求（如要求补发工资、重新计算补偿金等），避免口头反对导致举证困难。
     
   • 参与债权人会议：积极行使表决权，联合其他员工或债权人形成合力，推动方案修改。例如，若职工债权占比较高，可能影响决议通过。
     
   • 及时申报债权：在破产程序中，员工需在管理人确定的债权申报期限内提交劳动合同、工资条等证据，确保债权被依法确认。逾期申报可能丧失受偿权利（《企业破产法》第56条）。
     
   • 关注财产分配顺序：根据《企业破产法》第113条，职工工资、医疗伤残补助、经济补偿等债权优先于普通债权受偿。员工应监督管理人是否依法优先清偿此类债务。

4. 特殊情形处理

   • 管理人未履行告知义务：若员工未收到破产通知或未被通知参加债权人会议，可依据《企业破产法》第45条向法院申请撤销相关决议，并要求重新表决。
     
   • 方案存在重大违法：如管理人隐瞒财产、虚假破产等，员工可向公安机关报案，同时通过民事诉讼主张赔偿。

总结：员工不签字是表达异议的合法方式，但需同步采取书面异议、债权申报、参与表决等行动，才能有效维护权益。若对具体操作流程或证据准备有疑问，可进一步向我咨询。