公司让签署安全承诺书和责任书，在一般情况下是合法的，但具体合法性需根据承诺书和责任书的内容、签署程序以及相关法律法规来判断。以下从几个方面进行详细分析：

1. 内容合法性：

   • 安全承诺书和责任书的内容应当符合法律法规的规定，不得包含违法、违规或侵犯员工合法权益的条款。例如，不能要求员工承担因公司管理不善或设备故障等原因导致的安全事故的全部责任。
   • 承诺书和责任书应当明确双方的权利和义务，确保内容公平、合理。如果内容过于苛刻或偏向公司一方，可能因显失公平而被认定为无效。

2. 签署程序合法性：

   • 签署安全承诺书和责任书应当遵循自愿、平等、协商一致的原则。公司不得强迫员工签署，也不得以不签署为由对员工进行处罚或解雇。
   • 签署前，公司应当向员工充分解释承诺书和责任书的内容，确保员工理解并同意其中的条款。如果员工对条款有疑问或异议，公司应当给予合理的解答和协商。

3. 相关法律法规依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致的原则。安全承诺书和责任书作为劳动关系中的一部分，也应当遵循这些原则。
   • 如果承诺书和责任书的内容涉及劳动安全卫生、工作时间、休息休假等劳动权益，还应当符合《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规的规定。

4. 可能存在的法律风险：

   • 如果公司要求员工签署的安全承诺书和责任书内容违法或显失公平，员工有权拒绝签署，并可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
   • 如果公司因员工拒绝签署而对其进行处罚或解雇，员工可以依法维护自己的合法权益，包括要求公司支付经济补偿金、赔偿金等。

建议：

• 在签署安全承诺书和责任书前，员工应当仔细阅读条款内容，确保自己理解并同意其中的各项规定。
• 如果对条款有疑问或异议，员工应当及时向公司提出并寻求解答和协商。
• 公司也应当确保承诺书和责任书的内容合法、公平、合理，并遵循自愿、平等、协商一致的原则与员工签署。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。