员工不服从安排加班是否合理，不能一概而论，需要分情况讨论：
从法律规定角度：
- 根据《劳动法》及相关规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。这意味着，加班并非用人单位单方面可以决定的事项，而是需要与劳动者协商一致。如果用人单位未经协商，单方面要求员工加班，员工有权拒绝，此时员工不服从安排加班是合理的。
从劳动合同或规章制度角度：
- 如果劳动合同或用人单位的规章制度中明确规定了加班的相关条款，且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么员工应当遵守。但即便如此，如果加班要求超出了法定限度，或者未按照法定程序进行（如未与工会和劳动者协商），员工仍然有权拒绝。此外，如果规章制度中的加班条款本身就不合法或不合理（如强制加班、无偿加班等），员工更有权拒绝服从。
从特殊情况角度：
- 在某些特殊情况下，如发生自然灾害、事故或者因其他原因，威胁劳动者生命健康和财产安全，需要紧急处理的；或者生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障，影响生产和公众利益，必须及时抢修的等，用人单位可以不经协商，直接要求员工加班。在这种情况下，员工应当服从安排，但如果加班时间过长或条件过于恶劣，员工仍然有权提出异议并寻求法律保护。
从实际后果角度：
- 如果员工不服从合理的加班安排，且没有正当理由（如生病、家庭紧急事务等），用人单位可能会根据规章制度对员工进行相应的处理，如扣发奖金、记过等。但这种处理必须合法合理，不能侵犯员工的合法权益。如果员工认为用人单位的处理不合法或不合理，可以通过劳动仲裁等途径维护自己的权益。
建议：
- 对于员工而言，如果认为加班要求不合理或违法，可以与用人单位进行沟通协商，表达自己的意见和诉求。如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 对于用人单位而言，应当严格遵守法律法规和劳动合同的规定，合理安排加班，并确保加班的合法性和合理性。同时，也应当建立健全的加班管理制度和沟通机制，及时与员工进行沟通协商，避免不必要的劳动纠纷。
额外提醒：在处理加班问题时，双方都应当保留好相关证据（如加班通知、考勤记录、工资单等），以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。