核心结论：离职时未签劳动合同，工资仍应按照实际工作情况足额发放，且用人单位可能需承担未签合同的双倍工资责任。以下是具体分析：

1. 工资发放的基本原则
   根据《劳动合同法》第三十条及《工资支付暂行规定》，用人单位必须按照实际工作天数和约定标准支付工资，无论是否签订书面合同。离职时，用人单位应一次性结清所有未付工资（包括基本工资、奖金、提成等），不得克扣或拖欠。若用人单位拒绝支付，劳动者可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

2. 未签劳动合同的双倍工资责任
   若自用工之日起超过1个月未签书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位需支付双倍工资（最多11个月）。例如：若月工资为5000元，工作6个月未签合同，除正常工资外，用人单位还需额外支付5个月工资（25000元）作为赔偿。
   注意：双倍工资的仲裁时效为1年，自知道权益受损之日起计算，建议尽快主张权利。

3. 举证责任与证据收集
   劳动者需证明劳动关系存在及工资标准，可收集以下证据：

   • 工作证、考勤记录、工资条、银行流水；
     
   • 同事证言、工作邮件、微信聊天记录；
     
   • 离职证明、工作交接单等。
     若证据充分，劳动仲裁委或法院会支持工资及双倍工资的诉求。

4. 特殊情况处理

   • 试用期离职：试用期工资不得低于约定工资的80%或同岗位最低工资，用人单位仍需一次性结清。
     
   • 主动离职：无论因何种原因离职，用人单位均需支付工资，但劳动者需提前通知（试用期3天，正式员工30天）。
     
   • 被辞退：若用人单位违法解除劳动关系，除工资外，还需支付赔偿金（2N，N为工作年限）。

行动建议：

1. 先与用人单位协商，要求结清工资并补签合同（若仍在职）；
   
2. 若协商无果，携带证据向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁；
   
3. 仲裁流程：提交申请→受理→开庭→裁决，一般需1-2个月，建议委托律师协助以提高效率。
   

如有其他细节需要进一步分析（如工资构成、离职原因等），可直接向我咨询，我会结合具体情况为您详细解答。