在没有监控的情况下，要证明对方是用铁棍打的头，确实存在一定难度，但并非完全不可能。以下是从不同角度为你分析并提供的一些建议：

1. 寻找目击证人：

   • 尽可能寻找在事发时在场或附近的人作为目击证人。他们的证言对于证明对方使用铁棍打人至关重要。
   • 目击证人可以描述他们所看到的情况，包括对方手持的物品、攻击的动作以及受害者的受伤情况等。

2. 收集物证：

   • 如果可能，尝试找到并保留铁棍作为物证。铁棍上的指纹、血迹或其他生物痕迹可能成为关键证据。
   • 同时，收集受害者头部的伤痕照片、医疗记录等，以证明受害者确实受到了伤害，并且伤痕与铁棍的形状、大小等特征相符。

3. 利用科技手段：

   • 尽管没有监控，但可以考虑其他科技手段，如手机录音、录像（如果事发时有人拍摄到相关情况）。
   • 如果有其他电子设备（如行车记录仪、智能手表等）可能捕捉到事发经过，也应积极收集并分析。

4. 分析对方行为：

   • 调查对方在事发前后的行为，包括是否购买或携带铁棍、是否有威胁或攻击他人的前科等。
   • 这些行为可能间接证明对方有使用铁棍攻击受害者的动机和可能性。

5. 法律程序中的证明责任：

   • 在刑事案件中，证明被告有罪的责任在于公诉方。作为受害者或受害者的代理人，你需要提供足够的证据来支持你的指控。
   • 如果证据不足，法院可能无法认定对方有罪。因此，积极收集和保留证据至关重要。

6. 寻求专业帮助：

   • 考虑聘请一位经验丰富的刑事辩护律师来协助你处理此案。律师可以指导你如何收集证据、如何准备庭审材料，并在庭审中为你辩护。
   • 律师还可以与警方、检察院等机构沟通，确保你的权益得到充分保障。

在处理此类案件时，还需要注意以下几点：

• 及时报警：事发后应立即报警，让警方介入调查。警方的调查记录和笔录也是重要的证据之一。
• 保护现场：如果可能，尽量保护事发现场，不要破坏任何可能作为证据的物品或痕迹。
• 配合调查：积极配合警方的调查工作，提供你所知道的所有信息，并协助警方寻找其他证据。

最后，需要强调的是，每个案件都有其独特性和复杂性。因此，在处理此类案件时，最好根据具体情况制定个性化的策略，并寻求专业律师的帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。