如果经营单位不配合监督抽检，将面临相应的法律后果。具体来说：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，经营单位有义务接受并配合相关部门的监督抽检。这是确保产品质量、维护市场秩序和消费者权益的重要环节。

2. 可能面临的法律后果：

   • 行政处罚：如果经营单位拒绝或阻挠监督抽检，相关部门有权依法对其进行行政处罚，如罚款、警告等。
   • 产品下架或召回：在抽检结果不合格或存在严重质量问题的情况下，相关部门可以要求经营单位将产品下架或进行召回，以防止问题产品继续流通。
   • 信誉损失：不配合监督抽检的行为一旦曝光，将对经营单位的商业信誉造成严重影响，可能导致消费者信任度下降，进而影响销售业绩。
   • 法律责任：如果因不配合监督抽检而导致严重后果，如消费者受损、市场秩序混乱等，经营单位还可能承担相应的法律责任，包括民事赔偿、刑事责任等。

3. 建议与措施：

   • 积极配合：经营单位应充分认识到监督抽检的重要性，积极配合相关部门的工作，确保产品质量的合规性。
   • 加强内部管理：建立健全内部质量管理体系，加强对产品质量的把控和监督，确保产品符合相关法律法规的要求。
   • 及时整改：如果抽检结果发现问题，经营单位应立即进行整改，并采取有效措施防止类似问题再次发生。

综上所述，经营单位不配合监督抽检将面临严重的法律后果。因此，建议经营单位务必积极配合相关部门的监督抽检工作，确保产品质量的合规性和市场秩序的稳定。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。