结论：偷一百多块，即使警察采集了证据，一般情况下也不能随意撤案，但存在一些特殊情况可能导致案件撤销或不予追究刑事责任。以下从不同角度为你详细分析：

从法律规定角度

1. 盗窃罪的立案标准：

   • 根据相关法律规定，盗窃罪的立案标准通常与盗窃的数额以及是否存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情节有关。一般来说，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上，会被认定为“数额较大”，达到刑事立案标准。但各地经济水平不同，具体数额标准会有所差异，不过一百多元通常远低于大多数地区的“数额较大”标准。
   • 然而，这并不意味着盗窃一百多元就一定不构成犯罪。如果存在多次盗窃（如两年内盗窃三次以上）、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等特殊情节，即使数额较小，也可能构成盗窃罪，需要追究刑事责任。

2. 撤案的法律规定：

   • 在刑事案件中，撤案通常需要符合一定的条件。根据《刑事诉讼法》的相关规定，在侦查过程中，发现不应对犯罪嫌疑人追究刑事责任的，应当撤销案件。这些不追究刑事责任的情形包括：情节显著轻微、危害不大，不认为是犯罪的；犯罪已过追诉时效期限的；经特赦令免除刑罚的；依照刑法告诉才处理的犯罪，没有告诉或者撤回告诉的；犯罪嫌疑人、被告人死亡的；以及其他法律规定免予追究刑事责任的。
   • 对于盗窃一百多元且不存在特殊情节的情况，虽然数额较小，但如果已经构成犯罪（如存在多次盗窃等情节），则不符合撤案的法定条件。不过，如果情节显著轻微、危害不大，不认为是犯罪的，那么可以撤案。

从实际操作角度

1. 警察采集证据后的处理：

   • 警察采集证据是为了查明案件事实，为后续的侦查、起诉和审判提供依据。采集证据并不意味着案件一定会进入刑事诉讼程序，也不意味着一定不能撤案。
   • 在采集证据后，警察会根据证据情况、案件性质以及相关法律规定，对案件进行初步判断。如果认为不构成犯罪或者符合撤案条件，可能会提出撤案建议。

2. 撤案的可能性：

   • 对于盗窃一百多元且不存在特殊情节的情况，如果警察认为情节显著轻微、危害不大，不认为是犯罪的，那么可能会撤案。
   • 但如果警察认为已经构成犯罪（如存在多次盗窃等情节），或者虽然数额较小但存在其他需要追究刑事责任的情形，那么案件可能会继续侦查，并移送检察机关审查起诉。

特殊情况下的撤案

1. 和解与撤案：

   • 在某些情况下，犯罪嫌疑人与被害人之间可能达成和解。然而，对于刑事案件而言，和解通常不能直接导致撤案，除非符合特定的条件（如犯罪情节轻微、取得被害人谅解等），并且经过检察机关的审查批准。
   • 对于盗窃案件而言，即使犯罪嫌疑人与被害人之间达成了和解，如果已经构成犯罪且不符合撤案的法定条件，那么案件仍然可能会继续进行。

2. 其他特殊情况：

   • 如果犯罪嫌疑人在侦查过程中死亡或者存在其他法定不追究刑事责任的情形，那么案件应当撤销。
   • 如果案件在侦查过程中发现存在错误或者需要补充侦查等情况，也可能导致案件暂时中止或者撤销后重新立案。

建议：如果你或者他人涉及此类案件，建议积极配合警察的调查工作，如实陈述事实情况。同时，也可以咨询专业律师（即我本人，莫路添律师，专注于刑事辩护领域）的意见，了解案件的具体情况和可能的法律后果，以便更好地维护自己的合法权益。