结论：在一般情况下，签署三方协议并解约后，你仍然属于应届毕业生。但具体是否算作应届毕业生，还需结合你的实际情况以及当地或单位的具体规定来判断。

详细分析：

1. 应届毕业生的定义：

   • 应届毕业生通常指的是在应该毕业的年份即将毕业或者已经毕业的学生，这一身份主要与毕业时间相关联。只要处于毕业当年，一般就可算作应届毕业生。例如，对于大学本科毕业生而言，在毕业当年的1月1日至12月31日期间，通常都可视为应届毕业生。

2. 三方协议的性质与影响：

   • 三方协议，即《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是明确毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务的书面表现形式。它主要解决应届毕业生户籍、档案、保险、公积金等一系列相关问题，但并不等同于劳动合同。
   • 签署三方协议本身并不改变你的应届毕业生身份。因为三方协议只是一种就业意向的约定，并非建立正式劳动关系的法律文件。即使签署了三方协议，但如果你未实际到用人单位报到入职，没有建立劳动关系，且没有社保缴纳记录等，那么你的应届生身份通常不会受到影响。

3. 解约后的影响：

   • 如果你已经签署了三方协议但随后解约，且解约后没有立即与新的用人单位建立劳动关系并缴纳社保，那么你仍然可以保留应届毕业生的身份。
   • 然而，如果你在解约后已经正式到新的用人单位上班，并且用人单位已经为你缴纳了社保等，那么在一些严格的界定标准中，你可能不再被认定为应届毕业生身份。因为缴纳社保等行为通常意味着正式的劳动关系已经建立。

4. 地区或单位差异：

   • 具体的情况可能会因不同的地区或单位有所差异。有些地区或单位可能对应届毕业生的界定有更为严格或宽松的标准。因此，建议你在解约后根据自己的实际情况进行了解和判断，或者咨询当地的就业指导部门、人才市场等相关机构以获取更准确的信息。

建议：

• 在解约后，如果你希望保留应届毕业生的身份以便报考公务员、事业单位等有明确应届生要求的岗位或参与招聘，建议你仔细研读相关政策和单位的具体规定，确保自己符合应届生身份的要求。
• 同时，在解约和寻找新工作的过程中，你也应谨慎考虑协议中的条款，特别是违约条款，以避免后续产生不必要的麻烦。

如果你在解约后对应届毕业生的身份认定仍有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。