水费在物业交是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
一、物业代收水费的合法性基础
在多数情况下，物业代收水费本身并不违法。根据《物业管理条例》第四十四条的规定，供水等单位应当向最终用户收取费用，物业服务企业接受委托代收前款费用的，不得向业主收取手续费等额外费用。这意味着，如果物业是受供水单位委托代收水费，且没有收取额外费用，那么这种代收行为是合法的。
二、物业代收水费时可能存在的违法行为
擅自加价：
- 如果物业在代收水费时擅自加价，即收取的水费高于供水单位规定的价格，那么这种行为就是违法的。根据《中华人民共和国价格法》、《物业管理条例》以及《城市供水价格管理办法》等相关法律法规，物业服务企业必须严格遵守政府定价，不得向业主收取任何额外费用或擅自提高收费标准。
限制缴费金额：
- 类似物业限制业主每次只能交一定金额（如10元）水费的行为，在大多数情况下也是违法的。虽然这种限制不完全等同于停止供水，但它给业主用水带来了极大不便，具有相似的侵权性质。根据《中华人民共和国民法典》第九百四十四条的规定，物业服务人不得采取停止供电、供水等方式催交物业费，虽然该条款直接针对的是物业费，但限制水费缴纳金额的行为也违背了这一精神，即不得通过不合理方式干扰业主的正常用水。
未公示或未说明代收情况：
- 如果物业在代收水费时未向业主公示或说明代收情况，包括代收单位、代收价格、代收方式等，那么这种行为也可能构成违法。业主有权知道水费的缴纳情况，物业有义务进行公示和说明。
三、业主的应对措施
与物业沟通协商：
- 面对物业代收水费时可能存在的违法行为，业主应首先尝试与物业进行沟通协商，要求物业按照正常流程提供水费缴纳服务，并公示或说明代收情况。
向相关部门投诉举报：
- 如果沟通无果，业主可以向当地的物价部门、市场监督管理部门或房地产管理部门等相关部门进行投诉举报。相关部门有权责令物业改正违法行为，并退还违法收取的费用。
寻求法律援助或提起诉讼：
- 在必要时，业主还可以寻求法律援助或提起诉讼，通过法律手段追究物业的法律责任。例如，如果物业擅自加价收取水费，业主可以要求物业退还多收的水费，并赔偿因此造成的损失。
总结来说，水费在物业交是否违法取决于物业的代收行为是否合法合规。如果物业是受供水单位委托代收水费，且没有收取额外费用、限制缴费金额或未公示代收情况等违法行为，那么这种代收行为就是合法的。反之，则可能构成违法。业主在面对此类问题时，应依法维权，确保自己的合法权益不受侵害。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。