合同中设置的抵押物，债权人一般不可以私自变更。下面我将从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押权是指债权人对于债务人或者第三人不转移占有而提供担保的财产，在债务人不履行债务时，依法享有的就担保财产变价并优先受偿的权利。抵押物作为合同中的重要条款，其变更涉及到合同双方的权利义务关系，必须经过合同双方的协商一致，并办理相应的变更登记手续（如果涉及不动产等需要登记的抵押物），才能产生法律效力。

• 抵押物变更需协商一致：如果债权人想要变更抵押物，必须与债务人（以及可能涉及的抵押人，如果抵押人不是债务人本人）进行协商，并达成一致意见。这是基于合同自由原则，即合同双方有权在平等、自愿的基础上协商合同内容。
• 办理变更登记手续：如果变更的抵押物属于需要登记才能产生法律效力的财产（如不动产、车辆等），那么双方还需要到相关登记机构办理抵押物变更登记手续。只有完成登记手续，变更后的抵押物才能对第三人产生法律效力，债权人才能就变更后的抵押物享有优先受偿权。

实际操作角度

• 债务人不同意变更：如果债务人不同意变更抵押物，债权人无法单方面进行变更。因为抵押物的变更直接影响到债务人的利益，债务人有权拒绝不合理的变更要求。
• 变更可能影响债权人利益：即使债务人同意变更抵押物，债权人也需要谨慎考虑变更是否会影响自己的债权实现。例如，如果变更后的抵押物价值低于原抵押物，或者存在其他不利于债权人实现债权的因素，那么债权人可能会因此遭受损失。

法律后果角度

• 私自变更无效：如果债权人私自变更抵押物，没有经过债务人的同意，也没有办理相应的变更登记手续，那么这种变更行为是无效的。债权人无法就变更后的抵押物享有优先受偿权，其债权仍然只能以原抵押物为担保。
• 可能承担法律责任：如果债权人的私自变更行为给债务人或者其他第三人造成了损失，那么债权人还可能需要承担相应的法律责任，如赔偿损失等。

建议：

• 与债务人协商：如果债权人确实需要变更抵押物，应该与债务人进行充分协商，并达成一致意见。
• 办理变更登记手续：如果变更的抵押物需要登记才能产生法律效力，那么双方应该及时到相关登记机构办理变更登记手续。
• 谨慎考虑变更影响：在变更抵押物之前，债权人应该谨慎考虑变更可能对自己的债权实现产生的影响，并采取相应的风险防范措施。

如果你在处理合同抵押物变更问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。