核心结论：因工伤不能胜任全部岗位而被扣绩效是不合理的，您有权通过合法途径维护自身权益。以下从不同角度为您详细分析：
从工伤认定与待遇角度
- 根据《工伤保险条例》，职工因工作遭受事故伤害或者患职业病进行治疗，享受工伤医疗待遇。在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。即便停工留薪期满后，如果职工因工伤导致部分劳动能力丧失，不能胜任原岗位全部工作，单位也不能随意扣减绩效工资。因为工伤是职工在为单位工作过程中受到的伤害，单位应当承担相应的责任，保障工伤职工的基本生活和合理收入。
- 例如，您在工作中因操作机器受伤，经过工伤认定后，在停工留薪期内，单位应按照您受伤前的工资标准全额发放，包括基本工资和绩效工资等。停工留薪期满后，如果您不能完全胜任原岗位工作，单位应为您安排适合的工作岗位，而不是直接扣减绩效。
从劳动合同角度
- 劳动合同是用人单位与劳动者确定劳动关系、明确双方权利和义务的协议。在劳动合同中，通常会约定劳动者的工作岗位、工作内容和工资待遇等事项。如果因为工伤导致您不能胜任全部岗位，这属于客观情况发生变化，但单位不能单方面随意变更劳动合同中关于工资待遇的约定，尤其是不能以不能胜任全部岗位为由扣减绩效工资。
- 比如，您与单位签订的劳动合同中明确规定了您的岗位和相应的绩效工资标准，单位不能因为您工伤后不能完成全部工作任务就擅自扣减绩效。如果单位要变更劳动合同内容，需要与您协商一致，并采用书面形式。
从劳动能力鉴定与岗位调整角度
- 如果您工伤后不能胜任原岗位全部工作，单位可以依据劳动能力鉴定结果为您调整工作岗位。劳动能力鉴定是指劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度的等级鉴定。根据鉴定结果，单位可以安排您从事适合您身体状况的工作岗位。在调整工作岗位后，单位应根据新岗位的工作内容和要求，合理确定您的工资待遇，但不能无正当理由扣减绩效。
- 例如，经过劳动能力鉴定，您被评定为部分丧失劳动能力，单位可以将您从原来的重体力岗位调整到相对轻松的岗位。在调整岗位后，单位应根据新岗位的绩效标准来考核和发放绩效工资，而不是简单地因为您不能胜任原岗位就扣减。
应对建议：
- 与单位协商：首先，您可以与单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，说明工伤的情况以及不能胜任全部岗位的原因，要求单位停止扣减绩效工资，并按照法律规定和劳动合同约定保障您的工资待遇。在协商过程中，您可以提供工伤认定书、劳动能力鉴定结论等相关证据，以支持自己的主张。
- 向劳动监察部门投诉：如果与单位协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工行为进行监督检查，对违反劳动法律法规的行为进行查处。您需要向劳动监察部门提交投诉材料，包括您的身份信息、单位的名称和地址、投诉事项和理由、相关证据等。劳动监察部门会在一定期限内进行调查处理，并将处理结果告知您。
- 申请劳动仲裁：如果通过协商和投诉都无法解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，具有权威性和强制性。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。仲裁委员会会在受理申请后，依法组成仲裁庭，进行开庭审理，并作出裁决。如果您对仲裁裁决不服，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。
希望以上内容对您有所帮助，如果您还有其他法律问题，欢迎随时向我咨询。